為什麼飯店裏的雞湯很清，而且還特別的好喝？

作者:小朋美食

說起雞湯，想必你首先想到的就是“滋補”這個詞。不錯，雞湯是一道有名的傳統滋補湯，比骨頭湯還要鮮美，營養。

特別是用老母雞熬煮出來的雞湯，無論味道還是營養，更是一絕。

雞湯味道鮮美，可以補氣養血，滋潤養顏，還能提高免疫力，預防感冒等。

特別對於老人，孩子，孕婦這些身體比較弱，需要加強營養的群體來說，雞湯更是不可或缺的一道美食。

經常喝雞湯的朋友可能會注意到，自己在家熬出來的雞湯，經常會很渾濁。

而飯店裏的雞湯都很清，有的還清澈見底，而且不腥不膩，喝起來味道更鮮美，這是怎麼回事呢？

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其實雖然雞湯看起來很好燉，但是這裏面是有很多技巧和方法的。

熬雞湯的第一步，一定要先焯水，如果不焯水，雞湯燉出來會渾濁。焯水能夠去除血汙 雜質，腥味。

還有一點，焯水一定要用涼水下鍋，不要用熱水。

如果用熱水，雞肉下鍋後，肉的表面遇熱會立刻凝固住，導致肉中的髒東西出不來。

焯水以後，要把雞塊用清水沖洗乾淨，然後再使用。

鍋內加入清水，把雞塊放入鍋中。記住，這個時候什麼原料都不要放。有的朋友燉雞湯喜歡放蔥姜，大料，紅棗之類的，這是不對的。

在燉的環節，如果亂放東西，熬出來的湯會不清，渾濁。

如果你想加些枸杞 紅棗 菌菇之類的配料，一定要等熬好以後再放。

熬雞湯時，一定要用小火慢慢的熬。你要記住一句話，小火熬清湯，大火熬白湯。

雞湯要想做好，一般都需要比較長的時間，一定要有耐心才行。

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在熬制的過程中，湯的表面會出現很多油脂，你要用勺子都除去掉。

等雞塊熟透了以後，這個時候可以加入少許鹽，然後在熬煮一會，就行了。

雞湯可以直接喝，也可以用來煮餛飩，下面條等，味道非常的棒。

雞湯，對雞的品種要求很高，要盡量選用散養的老母雞，土雞，這樣會更美味更營養。

按照我以上說的幾點去做，你也一定能熬出清澈見底明亮的雞湯。

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