立夏了，我家常吃的6道素菜，正當季，新鮮又便宜，比大魚大肉好！

作者:美食達人計劃

立夏時節，陽光正好，微風不燥。家中的餐桌上，總是擺放著幾道應季的素菜，青翠欲滴，宛如初夏的使者。那些蔬菜，帶著大地的氣息，每一口都是自然的饋贈。

一、酸辣藕帶

制作配料：藕帶300克 大蒜2個 乾辣椒3個 紅椒絲少量 澱粉1勺 生抽半勺 蠔油1/3勺 鹽半勺 白糖1小勺 米醋1勺

制作方法：

1、准備一把藕帶。要買微微發黃，還有點黑的，白白的那種基本是藥泡過的！

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2、把藕帶清洗乾淨，切成段，開水下鍋焯一下水；

3、藕帶撈出來過涼水，清洗乾淨，瀝乾水分備用；大蒜切片、乾辣椒切段、紅椒切絲備用；

4、熱鍋涼油，把蒜片加進去炒出香味，再放入乾辣椒，再把藕帶和紅椒絲都加進去翻炒均勻；

5、大火翻炒至斷生，加入鹽、米醋、白糖翻炒均勻；澱粉加水調成澱粉水，少加一些生抽和蠔油調味，可以用味精代替。把澱粉水沿著鍋邊倒進去，大火收汁即可；

二、素炒西葫蘆

制作配料：西葫蘆、黑木耳、胡蘿卜、大蒜、澱粉、醋、生抽、蠔油、鹽

制作方法：

1、准備一個新鮮的西葫蘆；

2、西葫蘆切成4瓣，中間的瓤去掉 切成滾刀塊；加點鹽醃一下水分，用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、木耳提前泡發焯水，胡蘿卜切片備用；大蒜切片備用；

4、准備碗中加入一勺澱粉➕1勺米醋➕一點點鹽（也可不加）➕一勺生抽➕半勺蠔油，用清水攪拌均勻即可；

5、熱鍋涼油，加入蒜片炒香，加入木耳和胡蘿卜翻炒均勻，最後把西葫蘆加進去翻炒1分鐘左右；

6、炒至基本斷生，加入料汁，大火收汁即可出鍋！

三、素炒蠶豆

制作配料：蠶豆1盒 大蒜2個 紅椒半個 澱粉半勺 生抽1勺 蠔油半勺 鹽半勺

制作方法：

1、蠶豆焯水1分鐘，撈出備用；

2、熱鍋涼油加入蒜片炒香，再加入紅椒翻炒一下，加入蠶豆翻炒均勻；

3、澱粉加水化開，加入生抽、蠔油、鹽拌均勻，最後淋入鍋中，收汁即可出鍋。

四、蠔油醬汁生菜

制作配料：生菜2顆 生抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 大蒜2個

制作方法：

1、生菜掰開，清水浸泡10幾分鐘，讓生菜恢複生機；

2、不鏽鋼鍋燒開水，水裏加點食用油和鹽，把生菜放進去，燙至變色就可以撈出來，不能燙太久，整齊碼放在盤子裏；

3、提前把醬汁調好：半碗清水、1勺澱粉、1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽加在碗中攪勻；

4、鍋中熱油，把蒜末加進去炒香，再把醬汁倒進去大火收汁，能掛在鏟子上即可；

5、最後把醬汁淋在生菜上面，這樣就完成了蠔油生菜；

五、蘆筍炒口蘑

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制作配料：口蘑1盒 蘆筍1把 鹽半勺 生抽半勺 半勺蠔油 鮮磨黑胡椒粉適量 大蒜2個

制作方法：

1、准備口蘑和蘆筍；蘆筍根部比較老，要把皮削一削；

2、把蘆筍切段，口蘑切厚片；

3、也可以把蘆筍焯水幾十秒，可以去去嘌呤；

4、熱鍋涼油，把蒜片炒香；先把口蘑加進去大火煸炒一下更好；把所有食材翻炒出水；

5、加入一點點蠔油，半勺生抽、半勺鹽，大火翻炒均勻；

6、出鍋之前磨點黑胡椒進去，非常香！大火收汁即可出鍋；

六、蒜末炒莧菜

制作配料：莧菜1把 大蒜2個 鹽1勺

制作方法：

1、莧菜清洗乾淨備用；

2、熱鍋涼油加入蒜末炒香，下莧菜翻炒至變色，加入鹽大火翻炒均勻即可；

3、青菜不要炒時間長了，以免營養取物質，像維生素等流失，還會影響口感。

在這個季節，我們享受著新鮮與便宜，品味著健康與美味。沒有大魚大肉的油膩，只有清淡與雅致。這些素菜，不僅滋養著我們的身體，更滋養著我們的心靈，讓我們在立夏的陽光下，感受到生活的美好與寧靜。

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