“春不養肝，全年不安”！春季少吃大魚大肉，多吃這5菜，別不懂吃

作者:小朋美食

春天，是人體調養肝髒的重要時期。俗話說，“春不養肝，全年不安”，此時應以清淡、富含營養的食物為主，盡量減少大魚大肉的攝入，多吃對肝髒有益的蔬菜。“春不養肝，全年不安”！春季少吃大魚大肉，多吃這5菜，別不懂吃！

1.茼蒿

推薦菜譜:蒸茼蒿

新鮮茼蒿、蒜末、香油、鹽、生抽、白胡椒粉。

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做法：

① 茼蒿摘洗乾淨，切段備用。

② 碗中加入適量蒜末、香油、鹽、生抽、白胡椒粉，攪拌均勻成調味汁。

③ 將茼蒿放入蒸鍋中，淋上調味汁，用大火蒸約5分鐘至熟。蒸好後取出即可。

2.菠菜

推薦菜譜:菠菜拌豬肝

新鮮菠菜、豬肝、姜片、料酒、生抽、醋、糖、鹽、香油、蒜末、紅辣椒絲（可選）。

做法：

① 豬肝切薄片，用清水浸泡半小時去血水，期間換水2-3次。

② 鍋中加水燒開，放入豬肝、姜片、料酒煮熟，撈出瀝乾水分待涼。

③ 菠菜洗淨，焯水後過冷水，擠乾水分切段。

④ 制作醬汁：碗中加入生抽、醋、糖、鹽、香油、蒜末，攪拌均勻。

⑤ 將菠菜、豬肝放入大碗中，倒入醬汁，攪拌均勻。可根據口味加入紅辣椒絲提色增香。

3. 韭菜

推薦菜譜:韭菜炒雞蛋

韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、食用油。

做法：

① 韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中加少許鹽、料酒打散。

② 熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固成塊，盛出備用。

③ 鍋中再加少許油，放入韭菜段，大火快炒至斷生。

④ 加入炒好的雞蛋塊，調入適量鹽、生抽，快速翻炒均勻即可出鍋。

4. 平菇

推薦菜譜:炒平菇

材料 ：

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平菇、蒜末、生抽、鹽、白糖、食用油。

做法：

① 平菇撕成小朵，清洗乾淨，控乾水分。

② 熱鍋涼油，下蒜末炒香。

③ 倒入平菇翻炒，炒至平菇出水，水分收乾。

④ 加入生抽、鹽、白糖調味，繼續翻炒均勻，使平菇充分吸收調料味道，炒至平菇熟軟即可。

5. 西蘭花

推薦菜譜:上湯西蘭花

西蘭花、皮蛋、鹹鴨蛋、火腿腸、生姜、鹽、白胡椒粉、雞精、水澱粉、食用油。

做法：

① 西蘭花掰成小朵，洗淨；皮蛋、鹹鴨蛋切丁；火腿腸切片；生姜切絲。

② 鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水斷生，撈出備用。

③ 熱鍋涼油，下姜絲炒香，加入皮蛋丁、鹹鴨蛋丁、火腿腸片翻炒均勻。

④ 加入適量水，燒開後轉中小火燉煮5分鐘，使其充分熬出香味。

⑤ 加入焯好水的西蘭花，調入鹽、白胡椒粉、雞精，煮沸後用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。

以上這些菜品不僅符合春季養肝的原則，且營養豐富、口感多樣，適合全家人享用。