夏天，豆腐最好吃的做法！不炒不燉，上鍋一蒸，全家搶著吃！

作者:小朋美食

夏天，炎炎烈日之下，人們往往喜歡吃一餐輕盈而不失滋味的飯菜。既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來過多負擔。夏天季節裏，蒸菜因其清淡、健康而備受青睞。

今天，我要教你的是一道簡單快捷、美味營養的夏日佳肴——臘腸蒸豆腐，它無需繁複的烹飪過程，只需上鍋一蒸，就能讓全家人搶著吃的美味誕生。這道菜將豆腐的柔嫩，與臘腸的醇香巧妙結合，口感層次分明，讓人回味無窮。

臘腸蒸豆腐

材料准備:

- 細嫩豆腐1盒（約400克）

- 臘腸2根（約100克）

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- 青蒜苗或小蔥適量（切段）

- 生抽、老抽各1湯匙

- 蠔油1湯匙

- 白糖半茶匙

- 食用油1茶匙

- 蒜末適量

- 清水適量

詳細做法:

1. 豆腐處理

豆腐小心地從盒中取出，放在盤中，用刀輕輕切成約1厘米厚的片狀，注意保持形狀完整。為了更好地吸收味道，可以在豆腐表面用牙簽輕輕戳幾個小孔。

2. 臘腸處理

臘腸洗淨，切成薄片。臘腸的選擇很關鍵，優選肉質緊實、風味濃鬱的類型，這樣蒸出來的菜品才更加美味。

3. 調制醬汁

在一個小碗中，調入生抽、老抽、蠔油、白糖、清水，攪拌均勻，成為蒸菜的調味汁。喜歡偏甜或偏鹹，可適當增減糖和醬油的量。

4. 裝盤

在盤中先鋪一層豆腐片，再將臘腸片交錯碼放在豆腐上，形成美觀的層疊效果。撒上蒜末，這樣在蒸制過程中，蒜香能滲入豆腐和臘腸中，增添風味。

5. 澆汁與蒸制

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將之前調好的醬汁，均勻地淋在豆腐和臘腸上，確保每一片都能被醬汁覆蓋。最後，鍋中加足夠的水，放上蒸架，將盤子置於蒸架上，蓋上鍋蓋，大火燒開水後轉中小火蒸10-15分鐘。

6. 出鍋裝盤

蒸制時間結束後，打開鍋蓋，撒上事先准備好的青蒜苗或小蔥段，再淋上一茶匙熱油，激發蔥香，提升整道菜的香氣和色彩。

烹飪技巧

盡量選擇北豆腐（也稱老豆腐），其質地較結實，不易碎，更適合蒸制。

優質臘腸是這道菜的靈魂，建議選擇煙熏味或五香味，根據個人偏好選擇。

調味汁的調配，可以根據家人的口味進行微調，喜歡更鮮美的可以適量添加雞精或魚露。

-蒸制時間需根據豆腐片的厚度，和鍋具的密封性適當調整，過長會使豆腐失去原有的嫩滑。

臘腸蒸豆腐，這道簡單的家常菜，憑借其便捷的制作過程和獨特的風味，成為了許多家庭夏日餐桌上的寵兒。它保留了食材的原汁原味，還巧妙融合了臘腸的鹹香與豆腐的細膩，營養均衡，老少皆宜。

在炎炎夏日，這樣一道無需炒燉，只需一蒸即成的美味，無疑是最受歡迎的清涼選擇。制作這道菜吧，相信它會成為你家夏季餐桌上的常客，讓全家人愛不釋口。