來源:
小朋美食
發布於：山東省
夏天，炎炎烈日之下，人們往往喜歡吃一餐輕盈而不失滋味的飯菜。既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來過多負擔。夏天季節裏，蒸菜因其清淡、健康而備受青睞。
今天，我要教你的是一道簡單快捷、美味營養的夏日佳肴——臘腸蒸豆腐，它無需繁複的烹飪過程，只需上鍋一蒸，就能讓全家人搶著吃的美味誕生。這道菜將豆腐的柔嫩，與臘腸的醇香巧妙結合，口感層次分明，讓人回味無窮。
臘腸蒸豆腐
材料准備:
- 細嫩豆腐1盒（約400克）
- 臘腸2根（約100克）
- 青蒜苗或小蔥適量（切段）
- 生抽、老抽各1湯匙
- 蠔油1湯匙
- 白糖半茶匙
- 食用油1茶匙
- 蒜末適量
- 清水適量
詳細做法:
1. 豆腐處理
豆腐小心地從盒中取出，放在盤中，用刀輕輕切成約1厘米厚的片狀，注意保持形狀完整。為了更好地吸收味道，可以在豆腐表面用牙簽輕輕戳幾個小孔。
2. 臘腸處理
臘腸洗淨，切成薄片。臘腸的選擇很關鍵，優選肉質緊實、風味濃鬱的類型，這樣蒸出來的菜品才更加美味。
3. 調制醬汁
在一個小碗中，調入生抽、老抽、蠔油、白糖、清水，攪拌均勻，成為蒸菜的調味汁。喜歡偏甜或偏鹹，可適當增減糖和醬油的量。
4. 裝盤
在盤中先鋪一層豆腐片，再將臘腸片交錯碼放在豆腐上，形成美觀的層疊效果。撒上蒜末，這樣在蒸制過程中，蒜香能滲入豆腐和臘腸中，增添風味。
5. 澆汁與蒸制
將之前調好的醬汁，均勻地淋在豆腐和臘腸上，確保每一片都能被醬汁覆蓋。最後，鍋中加足夠的水，放上蒸架，將盤子置於蒸架上，蓋上鍋蓋，大火燒開水後轉中小火蒸10-15分鐘。