來源:
小朋美食
發布於：山東省
夏日炎炎，食欲難免會受到高溫的影響，這時候，一道清爽不油膩的硬菜，便成了餐桌上的救星。下面，我就來分享3道，特別適合夏天食用的硬菜：椒麻雞、水煮肉片、香菜拌牛肉，它們口感豐富、開胃解饞，而且烹飪方法相對簡單，絕對是夏日裏的美食優選。
1. 椒麻雞
材料 ：
雞腿肉2只，花椒1大勺，乾辣椒適量，蔥、姜、蒜適量，生抽、醋、糖、鹽、香油適量。
詳細做法：
1- 雞腿肉洗淨，加蔥段、姜片、料酒煮熟，撈出晾涼後撕成條。
2- 花椒炒香後搗碎，乾辣椒切碎，蔥、姜、蒜切末。小碗中調汁：生抽、醋、糖、鹽、少量水混合均勻。
3- 熱鍋冷油，下花椒碎、乾辣椒碎爆香，加入蔥姜蒜末快速翻炒。
4- 倒入調好的汁，煮沸後關火，淋上香油拌勻。將椒麻汁澆在雞肉上，拌勻後冷藏片刻，風味更佳。
2. 水煮肉片
材料 ：
豬裏脊肉300克，豆芽、金針菇適量，豆瓣醬、花椒、乾辣椒適量，蔥、姜、蒜適量，生抽、料酒、澱粉少許。
詳細做法：
1- 裏脊肉切薄片，用料酒、生抽、澱粉醃制15分鐘。豆芽、金針菇焯水墊底，備用。
2- 鍋中放油，下蔥姜蒜末和一大勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量水燒開。
3- 下入肉片，用筷子輕輕撥散，待肉片變色立即撈出鋪在蔬菜上。
- 鍋中加油，小火炸香花椒和乾辣椒，倒在肉片上。撒上蒜末，熱油一澆，激發香氣。
3. 香菜拌牛肉