夏天要補，除了大魚大肉，要常吃這4菜，營養美味，健康入夏！

作者:小朋美食

夏天，常常因為高溫而食欲不振，但合理的飲食攝入對於保持身體健康至關重要。在這樣的季節裏，選擇既清爽又營養豐富的菜肴顯得尤為重要。除了傳統的“大魚大肉”，有4道菜特別適合夏天食用，能夠提供必需的營養，還能幫助你健康地度過炎熱的夏季。

1. 絲瓜蝦皮

絲瓜2根、蝦皮一小把、蒜末適量、鹽少許、雞精（可選）少許、食用油適量。

詳細做法：

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1. 絲瓜去皮，洗淨後切成滾刀塊；蝦皮用清水稍微沖洗去除雜質，瀝乾水分備用。熱鍋涼油，下蒜末爆香。

2. 加入絲瓜塊快速翻炒至略微變軟。倒入蝦皮，繼續翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，讓絲瓜更加鮮嫩。

3. 加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

2. 酸辣土豆絲

土豆2個、紅椒半個、青椒半個、蒜末適量、白醋1大勺、糖半小勺、鹽適量、生抽1小勺。

詳細做法：

1. 土豆去皮，切成細絲，放入冷水中浸泡去除多餘澱粉，然後撈出瀝乾。紅椒、青椒也切成細絲備用。

2. 鍋中燒水，水開後下土豆絲焯水30秒，撈出過冷水，瀝乾水分。

3. 取一小碗，調入白醋、糖、鹽、生抽，攪拌均勻成酸辣汁。炒鍋加熱，放少量油，下蒜末爆香，加入土豆絲、紅椒絲、青椒絲快速翻炒。

4. 倒入調好的酸辣汁，快速翻炒均勻，使每根土豆絲都裹上調料，即可出鍋。

3. 芥蘭牛肉

牛肉片150克、芥蘭適量、姜片幾片、蒜瓣幾瓣、生抽、蠔油各1大勺、料酒少許、澱粉適量、鹽適量。

詳細做法：

1. 牛肉片用料酒、少許澱粉抓勻；芥蘭洗淨，去掉老葉，切段備用。

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2. 燒開水，加入少許鹽和油，將芥蘭快速焯水後撈出，保持翠綠色澤。

3. 炒鍋加油，油熱後下姜片、蒜瓣爆香，再下醃好的牛肉快速翻炒至變色。

4. 加入蠔油、適量水，待牛肉快熟時，加入焯好的芥蘭，快速翻炒均勻。加鹽調味，快速翻炒幾下，即可出鍋。

4. 茭白香乾

茭白2根、香乾2塊、紅椒半個、蔥花適量、生抽1大勺、鹽適量、糖少許、食用油適量。

詳細做法：

1. 茭白去皮，切成薄片；香乾切成條狀；紅椒切絲備用。炒鍋加油，先下茭白片快速翻炒至略微軟身。

2. 加入香乾條繼續翻炒，使香乾吸收茭白的清香味。加入紅椒絲，快速翻炒均勻。

3. 最後，加入生抽、鹽、少許糖提味，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可出鍋。

這四道菜制作簡單，清淡爽口，營養均衡，非常適合夏日食用。它們能滿足身體對營養的需求，又能促進食欲，幫助大家健康入夏，為你的餐桌增添幾抹清涼與美味！