春天，薺菜香椿靠邊站！抓緊吃“4月第一鮮”，清香營養，別錯過！

作者:小朋美食

春日的餐桌，仿佛一幅生動的美食畫卷，各類時令蔬菜輪番上陣，各展風采。隨著三月薺菜、香椿的熱度稍減，四月的第一道鮮味已悄然登場，它們以獨特的清香與豐富的營養，提醒：春天的味蕾盛宴並未落幕，反而進入了一個全新的篇章。下面，我教你做山藥炒木耳、蘆筍炒雞蛋以及燒竹筍這3道佳肴，品味四月賦予我們的“第一鮮”。

一、山藥炒木耳：滋補養生的黑白配

山藥，這位春季餐桌上的常客，以其潔白細膩的質地、綿軟醇厚的口感，以及滋陰健脾、益肺固腎的功效深受人們喜愛。而黑木耳，被譽為“素中之葷”，富含蛋白質、多糖體和多種微量元素，具有清肺潤腸、補血活血之效。二者相搭，恰似一幅清新雅致的“黑白配”畫卷。

制作方法：

1. 山藥去皮切片，用清水浸泡防止氧化；黑木耳提前泡發，摘去根部，撕成適口大小。

2. 熱鍋涼油，下入蔥花爆香，隨後加入山藥片翻炒均勻。

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3. 當山藥斷生變透明時，加入黑木耳，青椒，一同翻炒，調入適量鹽、雞精提味。

4. 快速翻炒至食材熟透，撒上些許胡椒粉增添風味，即可出鍋。一盤色香味俱佳、營養豐富的山藥炒木耳便呈現在眼前。

二、蘆筍炒雞蛋：翠綠金黃的春日贊歌

蘆筍，作為“四月第一鮮”的重要角色，其翠綠挺拔的身姿、鮮嫩爽脆的口感，以及豐富的維生素和礦物質，使其在春季蔬菜中獨樹一幟。搭配金黃滑嫩的雞蛋，色彩鮮明，營養互補，一道蘆筍炒雞蛋，猶如春日田園的一首贊美詩。

制作步驟：

1. 蘆筍洗淨，切除老根，斜切成段；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，倒入蛋液，快速劃散炒成嫩滑的雞蛋塊，盛出備用。

3. 鍋中再加油，放入蘆筍段翻炒，待其顏色更加鮮亮且略微軟化時，加入適量鹽調味。

4. 將炒好的雞蛋回鍋，與蘆筍快速翻拌均勻，使兩者味道充分融合，最後撒上些許蔥花增香，即可出鍋。這道蘆筍炒雞蛋，色彩明快，清香四溢，讓人盡享春日鮮美。

三、燒竹筍：鮮嫩脆爽的山野饋贈

竹筍，作為春天的標志性食材，其破土而出的生機勃勃，象征著春天的活力與希望。其口感鮮嫩脆爽，富含膳食纖維，有助於消化。燒竹筍，通過簡單的烹飪手法，最大程度地保留了竹筍的原汁原味，使之成為四月餐桌上的又一道“第一鮮”。

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烹飪步驟：

1. 新鮮竹筍剝去外殼，切去老根，切成滾刀塊，用開水焯水去除澀味。

2. 熱鍋涼油，下入姜片、蒜末爆香，隨後加入竹筍塊翻炒均勻。

3. 加入適量生抽、白糖調味，倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘，讓竹筍充分吸收調料的味道。

4. 待湯汁收濃，竹筍熟透入味後，撒上蔥花點綴，即可出鍋。這道燒竹筍，色澤誘人，鮮香四溢，讓人在咀嚼間感受到春日山野的饋贈。

春天，薺菜香椿雖已暫退舞台中央，但“四月第一鮮”——山藥炒木耳、蘆筍炒雞蛋、燒竹筍接踵而來，以各自的清香與營養，為我們的餐桌注入新的活力。趁此時節正好，不妨動手烹制這些佳肴，品味春意盎然的舌尖滋味，莫讓這“第一鮮”從指間悄然溜走。