1月20日大寒，建議常吃這8菜，驅寒暖身又養人，百吃不厭，太香了_備用_大火_蒜末

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作者:聖劍一族

大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣，此時天氣寒冷到了極點。在這寒冷的日子裏，為您推薦 8 道驅寒暖身又養人的菜肴，讓您在寒冬中感受美食帶來的溫暖與滿足。

蘆筍‬炒雞蛋‬

准備食材‬：蘆筍‬、小米辣‬、雞蛋‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、白砂糖‬

做法：

（1）蘆筍去掉根部，用堿面洗淨切段，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）焯水‬：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入蘆筍，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來瀝乾水分，盛入盤中備用。

（3）碗中打入兩枚雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻，倒入油鍋中滑熟盛入盤中備用。

（4）鍋底留油爆香蒜末和小米辣，下入蘆筍翻炒片刻，再倒入炒熟的雞蛋一起翻炒。

（5）配料‬：然後加入適量的食鹽、白砂糖、生抽、蠔油、老抽調味。

（6）大火翻炒均勻，關火出鍋，裝盤即可，簡單易做好吃又下飯，老少皆宜！

荷蘭豆炒臘腸

食材准備：臘腸、荷蘭豆、蒜末。

做法流程：

1.臘腸切成薄片備用，接著清洗乾淨荷蘭豆備用，再起鍋燒水，水燒開之後，放入適合的食鹽和花生油提鮮，然後倒入荷蘭豆焯水。

2.焯水兩分鐘左右後，再撈出瀝乾水分備用，接著切好蒜末准備好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入臘腸煸炒油煎。

3.煎出臘腸的香味後，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，接著倒入焯好的荷蘭豆一起翻炒均勻。

4.最後加入適量的食鹽、生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

洋蔥炒雞蛋

食材:洋蔥，雞蛋，蔥絲。

做法步驟:

1、洋蔥清洗乾淨，瀝乾水分切成絲。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後倒入洋蔥絲翻炒片刻，炒軟後倒入雞蛋翻炒均勻。

4、然後加入食鹽、生抽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

酸菜炒牛肉

准備食材: 牛肉、酸菜、蒜末、小米辣、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入澱粉、生抽、姜絲和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、酸菜清洗乾淨切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉滑熟，再盛出備用。

3、切好蒜末和小米辣，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入酸菜大火翻炒。

4、炒出香味以後，再倒入牛肉一起翻炒，接著放入蠔油和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

可樂雞翅

准備

材料 ：

雞翅中、蔥段、蔥末、姜片、姜末、冰糖、可樂、芝麻

做法步驟：

1、准備新鮮的雞翅中，兩面多劃幾刀，涼水下鍋加入蔥段、姜片去腥，大火燒開煮出血沫撈出洗淨控乾。

2、起鍋燒油，雞翅下鍋小火慢煎至兩面金黃，加入蔥花、姜末、幾顆冰糖，大火炒香，倒入可樂沒過雞翅。

3、根據個人口味加入鹽、雞精、蠔油，加入少許老抽提色，大火燒開後蓋上蓋子，小火燜燉8分鐘，開蓋大火收汁至粘稠，出鍋撒芝麻即可。

番茄娃娃菜肥牛湯

准備食材: 肥牛、番茄、娃娃菜、姜絲。

做法步驟:

1、准備好肥牛，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入料酒去腥，接著倒入肥牛焯水去除浮沫，再撈出瀝乾水分備用。

2、清洗乾淨番茄和娃娃菜，然後分別切好備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄煸炒油煎。

3、煸炒出番茄汁後，再加入適量的清水大火煮開，接著加入娃娃菜和肥牛煮熟。

4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

萵苣木耳肉片

材料准備：萵苣：1根；木耳：適量（乾木耳泡發後使用）；豬肉：200克（可選牛肉或雞肉，切薄片）；大蒜：3瓣；姜：1小塊；生抽：1勺；老抽：1/2勺；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；料酒：1勺；糖：1/2勺（可選）；雞精：少許（可選）；香蔥：2根（可選，裝飾用）

做法步驟：

1. 准備

材料 ：

萵苣去皮，切成薄片或細條；木耳泡發，摘去根部，撕成小塊；豬肉切成薄片；大蒜切末，姜切絲；香蔥切段備用。

2. 醃制肉片：將豬肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘左右，幫助入味。

3. 焯水木耳：鍋中加水燒開，放入泡發後的木耳，焯水約2分鐘，撈出瀝乾備用。焯水有助於去除木耳的雜質，並保持其脆嫩口感。

4. 炒香姜蒜：熱鍋冷油，鍋中加入適量食用油，燒熱後加入切好的姜絲和蒜末，爆炒至香味四溢。

5. 煸炒肉片：加入醃制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至8分熟即可。豬肉片容易熟，不要炒太長時間，以免變老。

6. 加入萵苣和木耳：將萵苣片和焯水後的木耳加入鍋中，繼續翻炒，保持中火翻炒均勻。萵苣容易熟，炒個2-3分鐘即可。

7. 調味：加入1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺糖（可選）調味，翻炒均勻。最後根據口味加入鹽、胡椒粉，調好味道，翻炒均勻後可以撒入少許雞精提鮮。

8. 裝盤：炒好的菜盛出，放在盤中，可以撒上一些香蔥段增添香氣，裝飾美觀。

嫩蒸雞腿卷

准備食材: 雞腿、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿清洗乾淨去骨，然後加入澱粉、姜絲、生抽、蠔油和白糖抓拌均勻，再醃制半個小時備用。

2、把醃制好的雞腿鋪在錫紙上，然後卷起來成肉卷，再冷水上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十分鐘後，再盛出切成小塊擺盤，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

這 8 道菜肴做法簡單，營養豐富，驅寒暖身又養人，在大寒這個寒冷的節氣裏，不妨為家人做上一桌，讓溫暖與美味相伴。