童年記憶香蔥雞蛋軟餅：香軟鹹香，簡單快捷_進行_面糊_姬旦

童年記憶香蔥雞蛋軟餅：香軟鹹香，簡單快捷

作者:和佑食品科技

“軟蛋餅”

是很多生活在江浙滬地區小夥伴

擁有的童年味覺記憶

不同於現在市面上

比較多做的脆煎餅

軟蛋餅的面糊偏薄

   搜

所以做出來的蛋餅質地也比較柔軟

但是皮卻依舊有韌性

不破不漏

想要複刻童年同款美味？

好吃的姬旦幫你找來了

制作菜譜！

Just Egg

軟蛋餅

開始進行制作啦！

首先，我們將材料中提到的各種粉類材料進行過篩處理，可以幫助制作的時候中間沒有結塊的面粉形成。

將鹽和白胡椒粉各大概取四分之一的量加入過篩完成的粉類中，用筷子進行攪拌，然後按照我們的配方大概是需要用130毫升的水進行攪拌，當然每個牌子的面粉吸水效果不同，後續也可以根據濃稠程度進行進行調節。

攪拌均勻後，靜置放置10分鐘。

   搜

下鍋前加入切一些蔥花加入面糊中拌勻，下鍋前加入蔥花可以讓色澤保持得更加翠綠減少發黃的可能性。

取一口平底的不粘鍋，在沒開火的時候先抹上一層油，然後倒入合適分量的面糊後再開火。這個步驟是個小訣竅，如果開火後再倒入面糊煎出來的蛋餅會因為受熱情況的不同而導致厚薄不均勻，顏色也不均勻，這是想要蛋餅又好看又好吃的小竅門！

底部顏色微微發焦後，我們可以先將餅皮盛出來。然後底部這個時候應該還有一些油，把2個姬旦品牌雞蛋根據自己的喜好打散或者不打散下入鍋中，在蛋全熟之前放上剛剛的餅皮，煎10秒鐘後翻面，你可以在裏面放上自己喜歡的配料，像油條、裏脊肉、生菜，也可以刷上自己喜歡的各類醬料，或者是什麼都不放，直接卷起來吃，淡淡的蔥香味配合蛋香面香，美味又可口。

小貼士

如果你喜歡口感偏緊實一點的，可以在調配面糊比例的時候減少一些糯米粉的用量；反之則增加一些。只需要確定所有的分類和水的比例在1比1.5這樣即可，如果還需要注意的是，如果糯米粉加的過多，會導致質地過軟不好翻面哦！

運營 | 好吃的姬旦

注：封面圖素材內容來自可畫，已開通商用服務

部分內容來源於網絡，侵刪