江西特色泡椒鯽魚：鮮香麻辣的味蕾狂歡
來源:
浪漫主義詩人
發布於：廣西壯族自治區
你是否在尋找一道超級開胃的美食？今天就給大家分享江西做法的泡椒鯽魚，那味道簡直絕了！鯽魚鮮嫩的肉質，搭配上又鮮又辣的泡椒，吃起來特別入味，讓你欲罷不能，甚至連配料都會吃得乾乾淨淨呢。
精選
材料 ：
鯽魚，泡椒、小米椒，乾辣椒，生姜、大蒜子、香蔥。
特色調料：
米酒，山西老陳醋，味極鮮醬油、蒸魚豉油、老抽，鹽、白胡椒粉、味精。
詳細做法：
1. 鯽魚要仔細洗淨，把多餘的水分控乾。這一步很關鍵，能保證魚在煎制的時候不會濺油。然後把姜、蒜、乾辣椒、小米椒、泡椒、香蔥切成碎末，這些碎末可是後續香味的重要來源。
2. 將鍋燒熱，倒入菜籽油，等到油燒到冒煙的時候，先在鍋底撒一點鹽。這時候下鯽魚，煎到兩面金黃。煎魚的時候要注意火候，不要頻繁翻動，讓魚的一面充分受熱定型後再翻面，這樣可以保證魚皮完整，煎出的魚也更香脆。
3. 魚煎好後，放入切好的姜、蒜、小米椒、泡椒、乾辣椒碎末，炒出香味。這時候你就能聞到各種香料混合在一起的誘人香氣了。