原創
來源:
阿胡的小食光
發布於：江蘇省
對“油面筋”這個食材你了解多少，有的地方將其稱為“豆泡”，其實這東西就是用面筋油炸後得來的，還算是一方特產呢！內部成蜂窩狀，可以在烹飪的時候吸收湯汁，也可以將其掏空後塞入肉餡，在湯汁中煮一煮就成了一道特色菜肴，開胃又下飯，此做法我也分享過哦。
今天再來一個油面筋快炒的做法，用其搭配胡蘿卜、木耳等食材炒一炒，面筋軟嫩入味，妥妥的一道下飯好菜，就算不放肉也照樣吃得香，感興趣的一定要試一試這個做法。
話不多說，下面就來分享今天在河道素炒油面筋的做法，搭配3樣食材大火炒一炒，滿口軟嫩，沒有肉也是下飯一絕，好吃到舔盤子，詳細做法且看如下步驟分解：
——素炒油面筋——
食材准備：油面筋十幾個，胡蘿卜一小塊，青椒兩個，乾木耳少許，蔥蒜末適量，生抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，菜籽油，澱粉水
第一步：准備油面筋十幾個左右，建議在油面筋的表面用筷子戳開一個小孔，而後將所有的油面筋投入開水鍋中燙一燙，將其全部燙的有些變軟的時候就撈出來放一邊控一控水分待用，莫要將其壓扁來擠乾水分。油面筋燙一燙還可以幫助去除一些油脂，燙軟後也方便後面的烹炒。
第二步：再來准備一些配菜，有一小塊的胡蘿卜切開成菱形片待用，少許的乾木耳用涼水充分地泡發備用。還有青椒兩個剖開去籽後切車片備用。
第三步：鍋裏再燒一些開水，保持沸騰後將胡蘿卜和木耳下鍋焯燙一分鐘，撈出後放一邊瀝乾水分待用。
第四步：另起鍋燒熱，淋入一些菜籽油小火燒熱，來一些小料蔥蒜末倒入鍋中炒出香味，接著將所有的配菜胡蘿卜、木耳和青椒一塊倒入鍋中，轉為大火快速翻炒，炒出食材的香味。