原創
來源:
阿胡的小食光
發布於：江蘇省
說到只有夏季才能吃到的食材，你能列出幾個？就比如“蓮子”這個食材，其實其一年四季都有，只不過只有夏季才能吃到新鮮的蓮子，也就是那種剛從蓮蓬中剝出來的蓮子，直接吃脆嫩脆嫩的，還有絲絲甜味，用來做菜烹飪也是一把好手。
今天就用鮮蓮子為大家呈現一道湯菜，與其搭配的是大補之食——豬肚，再點綴一些青椒和白胡椒提味，整道菜鮮美爽口，蓮子鮮嫩，豬肚入味又脆嫩，就連最後的湯汁也不能錯過，特別開胃。
話不多說，下面就來分享今天這道鮮蓮子燒豬肚的做法，3種食材搭配一鍋鮮，滿口鮮嫩，連湯也要被喝光，詳細做法且看如下步驟分解：
——鮮蓮子燒豬肚——
食材准備：鮮蓮子適量，熟豬肚條適量，青椒兩根，蔥姜蒜適量，松茸鮮，食鹽，胡椒粉適量，菜籽油
第一步：准備適量的鮮蓮子，蓮子從蓮蓬中取出後還會有一層外殼，用剪刀在其表面剪開一個小口子，如此就可以將外殼去掉，取出蓮子米後用清水淘洗乾淨撈出瀝乾水分待用。蓮子米中還有微微苦味的蓮子芯，這裏建議不用去除，鮮蓮子有一些甜味可以遮蓋住苦味，而且夏季吃一些蓮子芯也有好處。
第二步：今天所用的豬肚條是我提前煮熟煮透的，你也可以網購到這種熟豬肚。或者自己買一副鮮豬肚，用澱粉白醋多多地洗乾淨，再焯水煮熟煮透切條即可。
第三步：再准備一些簡單的配菜，兩根靑線椒洗乾淨後切成小圈待用，還有適量的蔥姜蒜作為小料使用。另外這道菜的白胡椒粉需要多一些。
第四步：鍋燒熱後淋入一些菜籽油小火燒熱，把蔥姜蒜倒入鍋中翻炒出香味，接著把豬肚條倒入鍋中，轉為大火開始翻炒，炒去一些水分激發出鮮香味道。
第五步：將鮮蓮子也倒入鍋中，簡單地炒勻。而後往鍋中添入開水超過食材，記住此處一定要加入開水才可以，如果你有煮豬肚的原湯則更好。保持大火煮沸至湯汁變白，加入一些食鹽、松茸鮮和一些白胡椒粉調味，此處的白胡椒粉可以多加入一些。