原創
來源:
味穀的廚房
發布於：廣東省
隨著夏至時節的悄然來臨，氣候逐漸呈現出濕熱交加的特點。在這樣的天氣裏，很多人會明顯感覺到胃口變得清淡，身體的營養攝入也容易出現不足的情況。別擔心，應對這種狀況有個簡單又有效的辦法 —— 多喝營養湯水。湯汁不僅能為身體及時補充水分，還能在不知不覺中輸送豐富的營養成分，兼具清熱解暑、生津止渴和健脾開胃的多重功效。結合夏至節氣的氣候特征，今天特意為大家分享六道精心挑選的美味湯水，每一道都清淡爽口、開胃消暑，趕緊跟著步驟學起來吧！
一、苦瓜黃豆排骨湯：苦甘交織的夏日清潤
這道湯巧妙地將苦瓜的清苦與黃豆的豆香、排骨的鮮美融合在一起，喝起來格外清爽。
詳細做法：
提前一小時處理黃豆，將其放入清水中浸泡，讓黃豆充分吸水膨脹，這樣在燉煮時更容易煮爛。接著處理苦瓜，把苦瓜用清水洗淨後，從中間對半切開，用勺子仔細地刮去內部的瓜瓤，盡量刮得乾淨一些，能有效減少苦瓜的苦味，然後將苦瓜切成小段備用。
准備新鮮的排骨，先將排骨用清水反複沖洗，去除表面的血水。然後把排骨放入鍋中，加入適量冷水，開大火將水燒開，水沸後繼續煮一分鐘，這時表面會浮現出一層血沫，用勺子將血沫撇淨，再把排骨撈出來備用。
將處理好的排骨、黃豆和苦瓜段一起放入湯鍋中，加入足夠量的清水。先開大火將水燒開，之後轉成小火，蓋上鍋蓋，讓湯在小火下慢慢煲煮一個小時左右。
最後根據個人的口味加入適量的鹽進行調味，攪拌均勻後，就可以盛到碗裏享用這道美味又解暑的湯啦。
貼心提示：
苦瓜的苦味主要來自於瓜瓤，刮得越乾淨，苦味越淡。如果喜歡略帶苦味的口感，也可以適當保留一些瓜瓤。
二、乾貝海帶節瓜湯：海洋鮮味與清爽瓜香的碰撞
乾貝的鮮美帶著海洋的氣息，海帶的爽滑搭配節瓜的清甜，整道湯喝起來十分舒暢。
詳細做法：
先處理海帶，將海帶用清水浸泡，讓其充分泡發，泡發好後換一遍清水，仔細沖洗海帶，因為海帶表面容易粘附很多沙子，一定要洗乾淨。同時，把乾貝用黃酒浸泡，讓乾貝吸收黃酒的香味，更容易煮出鮮味。
將排骨剁成大小合適的段，用清水反複沖洗，去除排骨中的血水。然後把排骨放入鍋中，加入適量清水，開大火將水燒開，水沸後繼續煮兩分鐘，把血末充分煮出來，之後將排骨撈起，用清水沖洗乾淨。
把處理好的排骨、海帶結、洗淨的綠豆以及姜片一起放入鍋內，倒入適量的清水，開大火將水燒開後，轉成小火，讓湯慢慢煮 40 分鐘。
當湯煮至八成熟時，加入切好的節瓜，繼續煮，直到節瓜完全煮軟熟透，這道湯就可以出鍋啦。
營養小知識：
綠豆具有很好的清熱解暑功效，在炎熱的夏至喝這道湯，既能補充營養，又能去除體內的燥熱。
三、冬瓜三豆湯：豆類與冬瓜的健脾祛濕組合
赤小豆、綠豆和白扁豆這三種豆類與冬瓜搭配，不僅口感豐富，還能起到很好的健脾祛濕作用。
詳細做法：
先把赤小豆、綠豆和白扁豆這三種豆類用清水仔細洗淨，然後放入清水中浸泡約一小時，讓豆子吸足水分，這樣在煮的時候更容易煮爛開花。
處理豬骨，將豬骨洗淨後切成大塊，放入冷水鍋中，加入料酒和姜片去腥，開大火將水燒開，水沸後繼續煮一分鐘，然後將豬骨撈出，用溫水洗淨表面的血汙。
把冬瓜洗乾淨，切成塊狀，注意不要切得太小，而且冬瓜湯的靈魂就在於保留冬瓜皮，所以不需要去皮哦。
將焯過水的豬骨、帶皮冬瓜塊與泡發好的白扁豆、赤小豆、綠豆一同放進湯煲，添加姜片去腥。注入 1500 毫升清水（約 6 碗），大火煮沸後加蓋，轉小火慢煲 1 小時。待豆子煮至開花時，由於保留冬瓜皮，冬瓜在長時間燉煮後也不會煮化。
出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味，一碗清甜可口、健脾祛濕的冬瓜三豆湯就完成啦。
烹飪小技巧：
保留冬瓜皮不僅能讓冬瓜在燉煮時保持形狀，還能讓湯的營養更加豐富，祛濕效果更好。
四、玉米粉葛湯：清甜多汁的自然美味
玉米的香甜和粉葛的粉糯相結合，這道湯喝起來原汁原味，帶著大自然的清新味道。
詳細做法：
處理豬骨時，先置於冷水鍋中，加入姜片及料酒，大火燒沸後維持 3 分鐘，待血水完全滲出，即刻撈起，用流動清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
將新鮮粉葛置於清水下洗淨，褪去外皮後，切成大小適宜的塊狀。同時，把玉米剁成數段。
將洗乾淨的豬骨放入湯鍋，放入兩片姜，再加入切好的玉米段，倒入適量的清水，蓋好鍋蓋。
開大火將水燒開後，轉成小火，慢慢熬煮一個半小時左右。這道湯不需要太多調料，只需在出鍋前加入適量的鹽，就能品嘗到甜甜的原汁原味。
食材小百科：
粉葛具有清熱瀉火、生津止渴的功效，搭配玉米一起煮湯，不僅味道好，還能為身體補充能量。
五、木瓜雞腳花生湯：果香與肉香的完美融合