原創
來源:
阿胡的小食光
發布於：江蘇省
又來做這種一鍋鮮的菜肴了，特點就是挑選當季新鮮食材烹飪，調味簡單可以吃出食材的本味，有湯有菜做法簡單，燉一燉就能出鍋。
今天這道一鍋鮮的主要食材有絲瓜、蟶子、雞蛋、木耳、青紅椒，絲瓜是夏季的當季時蔬，鮮甜軟嫩營養豐富，夏季多吃可以補充一些礦物質，以調劑因為流汗多而造成的體內酸堿度失衡。小海鮮蟶子和雞蛋就是今天這道菜的提鮮法寶，再佐以木耳和青紅椒，口感更佳滋味更濃。
話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜荷包蛋燒蟶子的做法，簡單燉一燉就出鍋，滿口鮮香，連湯汁也是極品，一次就能吃個精光，詳細做法且看如下步驟分解：
——絲瓜荷包蛋燒蟶子——
食材准備：絲瓜兩根，蟶子適量，雞蛋3個，乾木耳少許，青紅椒適量，蔥蒜末適量，食鹽，菜籽油，胡椒粉少許
第一步：准備絲瓜兩根，將其削去外皮後再切開成滾刀塊待用。等待期間絲瓜會變色發黑，這裏可以將其浸入涼水中，再淋入一些白醋攪拌均勻防止變色。
第二步：准備的主要配菜有乾木耳少許泡發後待用，一些青紅椒切圈備用，適量的蔥蒜末作為小料待用。再准備3個雞蛋直接打入油鍋中煎一煎，煎至兩面金黃的時候就盛出，而後再切塊備用。
第三步：還有最主要的蟶子肉要准備好。鮮活的蟶子用清水多多地淘洗幾遍，尤其是外殼表面，直至水中無泥沙的狀態即可。而後將蟶子倒入鍋中，添入適量的清水煮開至完全開殼。撈出後冷卻一下再將蟶子肉取出用清水沖洗一遍待用。剩下的煮蟶子湯倒出後放於一邊靜置沉澱一下，留有後用。
第四步：所有食材備好後就可以開火烹飪了。鍋燒熱後淋入一些菜籽油小火燒熱，先把小料蔥蒜末下鍋炒出香味，接著把荷包蛋和絲瓜塊一塊倒入鍋中炒一炒，炒的時候要轉為大火翻炒。