年關將近，這菜記得端上桌！鮮嫩美味，營養易消化，全家人都愛吃
來源:
舌尖探險家
進入到冬季了，年關將近，氣溫越來越低，馬上就要過年了，除夕夜將至，大家都會返鄉回家，圍坐在一起，准備一大桌豐盛的菜肴，有菜有肉，葷素搭配，吃起來很過癮。今天咱們來聊聊一道讓人欲罷不能的家常菜——蒜香魚片。這道菜不僅色澤誘人，香氣撲鼻，而且口感細膩，滑嫩多汁，簡直是米飯殺手。好了，話不多說，咱們這就開動，一起走進這道美味佳肴的制作之旅吧！年關將近，這菜記得端上桌！鮮嫩美味，營養易消化，全家人都愛吃。
蒜香魚片的正確做法
材料准備
首先，咱們得把材料備齊了。主料當然是新鮮的魚片啦，一般選用草魚或者黑魚，大約500克，記得讓魚販幫忙片好魚片，這樣咱們就省事多了。大蒜，這可是蒜香魚片的靈魂，准備一整頭吧，喜歡蒜香濃鬱的可以多放點。配料方面，生姜一小塊切片，青蒜或者蔥花適量，再來點紅椒絲配色。調料就是鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉和一點點白糖提鮮。
制作步驟
醃制魚片：魚片洗淨後，用廚房紙巾吸乾水分，放入碗中。加入一勺鹽、兩勺料酒、一勺生抽、一勺澱粉和適量的胡椒粉，用手輕輕抓勻，讓魚片充分吸收調料，醃制15分鐘，這樣魚片炒出來更入味，也更嫩滑。
准備蒜蓉：大蒜剝皮後剁成蒜蓉，盡量剁得細一些，這樣蒜香更濃鬱。生姜切片，紅椒切絲，青蒜或者蔥花切段備用。
炒蒜蓉：鍋中放油，比平時炒菜稍微多一點，因為蒜蓉要炒香。油熱後，下入蒜蓉和姜片，小火慢慢炒出香味，注意火候別炒糊了，炒至蒜蓉金黃色，香味四溢即可。
炒魚片：蒜蓉炒香後，調大火，迅速下入醃好的魚片，用鏟子輕輕翻炒，避免魚片散開。魚片變色後，加入紅椒絲和青蒜或蔥花，繼續快速翻炒幾下，讓魚片充分吸收蒜蓉的香味。
調味出鍋：魚片炒熟後，根據個人口味再加點鹽調味，因為前面醃制時已經放過調料了，所以這裏加鹽要適量。最後，加入一點點白糖提鮮，快速翻炒均勻，就可以關火出鍋了。裝盤時，可以稍微整理一下，讓魚片擺盤更美觀。