炎鹽夏日來一盤涼拌黑木耳，簡單又好吃，補鐵補血又排毒，不懂吃可惜了！_時候_口感_黑褐色

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作者:雪峰兒的美食

炎鹽夏日來一盤涼拌黑木耳，簡單又好吃，補鐵補血又排毒，不懂吃可惜了！

炎炎夏日，一動就流汗，我們的三餐飲食就要更加注意營養，多吃一些營養好做法簡單的菜肴，進廚房也不會流汗。

涼拌菜是夏天的首選，做菜的時候簡單，吃飯的時候舒服。涼拌菜多種多樣，不止蔬菜能涼拌，肉類，海鮮類以及菌類都是可以涼拌的。今天，和大家分享一款黑木耳的涼拌方法軟糯好吃，酸爽開胃，鮮美下飯。黑木耳大家都知道是菌類的一種，可以炒，可以做湯，可以搭配任何的蔬菜，涼拌也超級好吃。喜歡吃涼拌菜的一定要親自試一試，爽口下飯特別適合夏季。

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所用材料：黑木耳適量，小米辣1個，生抽少許，醋少許，蔥段少許，綠芥末少許，鹽適量。

做法步驟：

第一步：我們先來泡發黑木耳。黑木耳的種類很多，為了自己的健康，我們應該挑選好的黑木耳，這樣才能保證我們的健康以及口感。真正好的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，泡發後清香而且是一小朵一小朵的胖乎乎非常好。黑木耳很適合在夏季天氣最熱的時候吃，這時候吃黑木耳還有3大好處：排毒通便、涼血潤肺以及養心。黑木耳最值得提及的是它的鐵含量相當豐富，被譽為食品中的“含鐵冠軍”，對缺鐵性貧血的朋友來說，黑木耳是不可多得的補血佳品。黑木耳有較強的滋補作用，被大眾視為不可多得的滋補食材，所以平時我們也要常吃。

第二步：我們把黑木耳泡發以後洗淨撈出，放入鍋裏，大火燒開改成小火慢慢煮2分鐘，木耳發軟就可以撈入冷水中，在冷水中過涼，這樣木耳不但軟還發脆，口感是非常好的。。

第三步：把過完冷水的黑木耳撈入容器中，加入小米辣圈和蔥段。

第四步：碗裏放入老醋，生抽，綠芥末，鹽用勺子充分的攪拌均勻，料汁就做好了。

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第五步：把料汁直接倒入黑木耳中，用筷子充分的攪拌均勻。

第六步：裝盤上桌即成，這樣拌的涼拌菜非常好吃，比用大蒜味道更好，排毒通氣還殺菌，夏季別錯過，不懂吃真的很可惜哦。

峰兒話語：

1，我們在選擇散裝黑木耳的時候一定要注意，黑木耳並非越黑越好，我們可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。

2，黑木耳在涼拌的時候，最好放入鍋裏煮一會兒，去掉雜質清洗乾淨，這樣不但乾淨衛生而且口感野好，可以放心吃。

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