咖喱牛肉這樣做不柴不膩，拌飯能吃三碗呢
來源:
婷琪寶
發布於：湖南省
每當我聞到咖喱那溫暖馥鬱的香氣在廚房彌漫時，總會想起大學時代和室友們擠在宿舍用小電鍋煮咖喱的趣事。那時候我們總是把咖喱塊當寶貝，誰從家鄉帶來不同風味的咖喱，就能享受一個星期的"特殊待遇"。最受歡迎的就是這道咖喱碎牛肉——簡單快手又下飯，能讓六個饑腸轆轆的年輕人瞬間安靜下來，只剩下勺子和碗碰撞的聲音。
"咖喱真是個神奇的東西，"室友一邊往米飯上澆咖喱一邊感歎，"不管廚藝多差，有了它都能做出驚豔的味道。"確實，咖喱就像一位魔法師，能用它複雜的香料層次，將最普通的食材點石成金。
牛絞肉 300克（肥瘦二八分最佳）
土豆 1個（約200克）
胡蘿卜 半根
咖喱塊 50克（根據喜好選辣度）
洋蔥 半個
生姜 2片
大蒜 2瓣
食用油 1大勺
蘋果泥 1大勺（或番茄醬）
巧克力 1小塊（可選，增添醇厚感）
土豆和胡蘿卜去皮切1厘米小丁（越小熟得越快）；洋蔥切碎；姜蒜切末。牛肉不用洗，直接使用即可。
熱鍋涼油，下洋蔥碎中小火炒至透明，加入姜蒜末炒香。這一步是風味的基礎，一定要炒到洋蔥微微發黃，甜味釋放出來。
加入牛絞肉，用鏟子劃散，中火煸炒至變色。看到肉末出油，邊緣微焦時風味最足！這時淋入1大勺料酒去腥增香。
加入土豆和胡蘿卜丁翻炒均勻，倒入清水剛好沒過食材。水開後撇去浮沫，轉小火煮10分鐘至蔬菜變軟。
將火關掉，放入咖喱塊，用餘溫攪拌至完全融化（這是不結塊的關鍵！）。再開小火，加入蘋果泥和巧克力，慢煮5分鐘至湯汁濃稠。
嘗一下味道，根據需要加鹽（咖喱塊本身很鹹，通常不用再加鹽）。看到湯汁變得濃稠裹在食材上，撒上點黑胡椒粉就可以出鍋啦！
這樣煮出來的咖喱碎牛肉，牛肉酥香，土豆軟糯，胡蘿卜清甜，咖喱湯汁濃鬱醇厚，澆在熱米飯上，每一粒米都裹滿了金黃的醬汁，讓人欲罷不能。
選材秘訣：牛絞肉選帶點肥的，炒出來更香；咖喱塊推薦日式咖喱，口感更柔和。
防結塊技巧：關火後再放咖喱塊，用餘溫融化，再開小火慢煮，絕對不會結塊！