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天津人的餐桌必備！青椒炒蛋，營養又實惠的家常味道！_盛出_道菜_成熱
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2025年10月03日 -
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天津人的餐桌必備！青椒炒蛋，營養又實惠的家常味道！
作者:美麗海津
天津青椒炒蛋是一道經典的家常菜，青椒爽脆，雞蛋香嫩，簡單又下飯。先把青椒洗淨去籽，切成均勻的細絲，這樣炒的時候容易熟透。雞蛋打散，加少許鹽和料酒攪拌均勻，這樣炒出來的蛋更蓬松。
熱鍋倒油，油溫六成熱時倒入蛋液，用筷子快速劃散。雞蛋凝固成塊後立即盛出，這樣能保持嫩滑口感。鍋裏再加點油，放入青椒絲大火翻炒，炒到青椒稍微變軟時，加少許鹽調味。
把炒好的雞蛋倒回鍋裏，和青椒一起快速翻炒均勻。最後撒點蔥花，淋幾滴香油提香，翻炒幾下就可以出鍋了。這道菜的關鍵是火候控制，雞蛋不能炒老，青椒要保持脆嫩。
裝盤時黃綠相間，顏色鮮亮，散發著雞蛋和青椒的香氣。吃起來雞蛋香嫩，青椒爽脆，帶著淡淡的蔥香，特別開胃。這道天津青椒炒蛋做法簡單，五分鐘就能搞定，是家家戶戶都會做的快手菜。
注意炒雞蛋時油要稍微多些，這樣更香。青椒要選嫩一點的，炒出來口感更好。調味不用太複雜，簡單的鹽就能帶出食材的本味。這道菜既營養又實惠，配米飯、饅頭都很合適，是天津人餐桌上常見的家常味道。