天津人的餐桌必備！青椒炒蛋，營養又實惠的家常味道！
來源:
美麗海津
發布於：湖北省
天津青椒炒蛋是一道經典的家常菜，青椒爽脆，雞蛋香嫩，簡單又下飯。先把青椒洗淨去籽，切成均勻的細絲，這樣炒的時候容易熟透。雞蛋打散，加少許鹽和料酒攪拌均勻，這樣炒出來的蛋更蓬松。
熱鍋倒油，油溫六成熱時倒入蛋液，用筷子快速劃散。雞蛋凝固成塊後立即盛出，這樣能保持嫩滑口感。鍋裏再加點油，放入青椒絲大火翻炒，炒到青椒稍微變軟時，加少許鹽調味。
把炒好的雞蛋倒回鍋裏，和青椒一起快速翻炒均勻。最後撒點蔥花，淋幾滴香油提香，翻炒幾下就可以出鍋了。這道菜的關鍵是火候控制，雞蛋不能炒老，青椒要保持脆嫩。