廣東四大名餅--老婆餅：一包一烘蘊甜柔
來源:
水登媽媽愛美食
發布於：廣東省
在廣東的美食天地裏，老婆餅宛如一顆璀璨的明珠，散發著獨特魅力。它不僅是一款糕點，更承載著深厚歷史文化與動人傳說，令人在品嘗時心生暖意。
老婆餅的前世今生
關於老婆餅的起源，流傳最廣的是清朝末年廣州一間老字號茶樓的故事。茶樓裏有一位潮州點心師傅，他帶著茶樓招牌茶點回家給老婆品嘗，老婆卻嫌棄說：“茶樓點心平淡無奇，比不上我娘家的冬瓜角。” 師傅不服氣，讓老婆做冬瓜角給他嘗嘗。老婆用冬瓜蓉、糖和面粉做出焦黃別致的 “冬瓜角”，師傅一嘗，清甜可口，大為稱贊。第二天，師傅將冬瓜角帶回茶樓，老板嘗後贊不絕口，詢問是哪家茶樓的點心，師傅們回答：“是潮州老婆做的。” 於是老板隨口命名為 “潮州老婆餅”，改良後在茶樓售賣，大受歡迎，“老婆餅” 之名就此傳開。
還有一種說法，與朱元璋的妻子馬氏有關。元末明初，戰亂頻繁，糧食短缺。馬氏為方便軍士攜帶乾糧，將小麥、冬瓜等食材混合磨粉制成餅，這種餅便於攜帶和食用，為行軍打仗提供了極大幫助。後來人們在此基礎上改良，用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡，制作出美味的老婆餅。
在家輕松做老婆餅
接下來，為大家分享在家制作老婆餅的方法。
所需材料：
油皮：中筋面粉 120 克、白砂糖 15 克、水 50 克、無鹽黃油 40 克。
油酥：中筋面粉 90 克、無鹽黃油 45 克。
餡料：糯米粉 100 克、白芝麻 15 克、椰蓉 15 克、白砂糖 60 克、清水 60 克、無鹽黃油 30 克。
裝飾：蛋黃 1 個、白芝麻適量。
制作步驟：
制作油皮：將中筋面粉、白砂糖、清水、無鹽黃油放入容器，攪拌均勻，揉成光滑面團，能拉出薄膜最佳，裝入袋子松弛。
制作油酥：把中筋面粉和無鹽黃油混合，揉成均勻面團，同樣裝袋備用。
制作餡料：先將糯米粉小火炒熟備用。接著，鍋中加入白砂糖、清水和無鹽黃油，小火加熱至糖融化、黃油完全溶解。倒入炒熟的糯米粉、白芝麻和椰蓉，攪拌均勻，制成餡料，放涼備用。