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小編的世界 優質文選 料理
夏至過後天氣悶熱又潮濕，別錯這3道炒菜，清熱下火真開胃_苦瓜_絲瓜_黃瓜
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2025年10月27日 -
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夏至過後天氣悶熱又潮濕，別錯這3道炒菜，清熱下火真開胃
作者:花花愛吃美食
夏至一過，就算是正式踏入夏天了，暑氣漸濃，空氣裏仿佛能擰出水來，悶熱與潮濕交織，讓人食欲不振，心煩意亂就如網友說的，這樣的天氣像被牛舔了一樣。此時，飲食調養尤為重要，需以清淡、解暑、祛濕為主。今天，就為大家推薦三道既符合時令又簡單易學的家常小炒，它們不僅清熱下火，還能瞬間喚醒你的味蕾，別再猶豫了，趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。
一、苦瓜炒牛肉：苦中帶甘，清熱又滋補
食材准備：
苦瓜1根（約300克）
牛肉片200克（建議選用裏脊肉，肉質鮮嫩）
大蒜3瓣，切片
生抽、老抽各1湯匙
料酒1湯匙
澱粉1茶匙
鹽、糖適量
食用油適量
制作步驟：
處理苦瓜：苦瓜洗淨，對半切開，用勺子挖去籽和白瓤，這部分是苦味的主要來源，去除後能大大減輕苦味。然後將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃制10分鐘，擠去多餘水分，這樣既能進一步去苦，又能保持苦瓜的翠綠。
醃制牛肉：牛肉片加入生抽、老抽、料酒、澱粉和少許糖，抓勻醃制15分鐘，讓牛肉充分吸收調料，更加入味且嫩滑。
快炒牛肉：鍋中放油，油熱後下入醃制好的牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。注意火候不宜過大，以免牛肉變老。
合炒出鍋：鍋中留底油，下入蒜片爆香，隨後加入苦瓜片翻炒至斷生，再將炒好的牛肉回鍋，快速翻炒均勻，根據個人口味加鹽調味即可出鍋。
小貼士：苦瓜雖苦，但營養價值高，具有清熱解毒、明目解毒的功效。與牛肉搭配，既平衡了苦瓜的寒性，又增加了菜肴的蛋白質含量，適合夏季滋補。
二、絲瓜炒雞蛋：清新爽口，潤燥又美容
食材准備：
絲瓜2根（約400克）
雞蛋3個
大蒜2瓣，切末
鹽適量
食用油適量
制作步驟：
准備絲瓜：絲瓜去皮，洗淨後切成滾刀塊或條狀，這樣炒制時更容易入味且不易碎。
打散雞蛋：雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用。
炒雞蛋：鍋中放油，油熱後倒入蛋液，待蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕劃散，炒至金黃色盛出。
炒絲瓜：鍋中再添少許油，下入蒜末爆香，隨後加入絲瓜塊，大火快速翻炒，期間可加少量水以防粘鍋，炒至絲瓜變軟透明。
合炒調味：將炒好的雞蛋回鍋，與絲瓜一起翻炒均勻，根據個人口味加鹽調味，即可出鍋裝盤。
小貼士：絲瓜性涼味甘，有清熱化痰、涼血解毒的作用，與雞蛋同炒，不僅色彩誘人，口感也更加豐富，是夏季不可多得的美容佳肴。
三、拍黃瓜：簡單快捷，解暑又開胃
食材准備：
黃瓜2根
大蒜3瓣，切末
香菜適量，切段
生抽、醋各2湯匙
辣椒油1湯匙（可選）
鹽、糖、香油各適量
制作步驟：
處理黃瓜：黃瓜洗淨，用刀背輕輕拍裂，然後切成小段，這樣處理後的黃瓜更容易入味。
調制醬汁：在小碗中加入生抽、醋、蒜末、鹽、糖、香油和辣椒油（如果喜歡辣的話），攪拌均勻，調成適合自己口味的醬汁。
拌勻裝盤：將切好的黃瓜段放入大碗中，倒入調好的醬汁，撒上香菜段，用筷子或手輕輕拌勻，讓每一塊黃瓜都裹上醬汁，然後裝盤即可。
小貼士：拍黃瓜是夏季餐桌上的常客，其制作簡單，口感清脆，酸辣可口，能有效促進食欲，幫助消化，是夏日解暑開胃的佳選。
這三道家常小炒，不僅制作簡便，而且營養豐富，非常適合夏至後悶熱潮濕的天氣食用。它們不僅能清熱下火，還能為你的餐桌增添一抹清新與活力。不妨在這個夏天，動手試試這些美味，讓家人朋友也一同享受這份來自自然的饋贈吧！