原創
來源:
富貴說
發布於：安徽省
“日長之至，日影短至，故曰夏至。”這是北半球一年中白晝最長、夜晚最短的一天。古時候講究“夏至祭神”，各地還有“餞夏”之俗。老蘇州有舊諺：“吃了夏至面，一天短一線。”其實，光線雖短，夏意卻漸入盛景。
民間將夏至視作“胎氣正盛”、需要調養之時。古時大戶人家會提前准備時令瓜果招待親友，小孩子們則守著冰鎮果切，盼著喝上一口“水果涼湯”。在江南水鄉，夏至那天，姑娘們還要用楊梅點腮，圖個“紅潤又消暑”。到了北方，甜瓜、黃瓜、桃子也成了人們爭搶的寶貝。
唐代詩人白居易就說過：“夏至日食瓜，乃消煩解渴之妙。”宋人楊萬裏更偏愛蜜桃，一句“小園新熟百花桃，臨水人家往複看”，把六月天裏的鮮甜寫得活靈活現。南宋時，大戶人家還流行用櫻桃和李子做成冷飲或羹羹，做法簡單，卻遠比大魚大肉解渴、討巧。
再說個有趣的：老北京有個說法，夏至後老人最愛請小孩吃楊梅，邊吃邊給孩子講：“酸一點，長大身骨硬，經得起熱。”吃的，是一口鮮，也偷學著一分順從天時的聰明。
夏至水果可不只是解渴，還有一套樸素人情理。比如，小暑（夏至以後）頭碗飯要配香瓜，“祛味醒神，一年順”。再比如，給長輩送桃，意味著祝福長壽有福氣。江南人端午過後喜歡掛草莓、李子在門口，說是“辟邪又招財”，其實也是圖個應景、貪點吉利。吃水果，也講究“三清三鮮”，圖的就是個時令本味、少油少膩。
夏至“四大水果”盤點與家常
做法：
香瓜：甜中帶脆，涼中有清。本地香瓜外皮黃色，瓜瓤厚實。瓜切片蘸點鹽、冰鎮一小會，脆生生入口——盛夏裏最解渴的小菜。江北還有做瓜涼湯的老方法：香瓜肉切小粒，拌些淡糖水和薄荷葉，冰鎮後盛碗端來，透心的清涼，暑氣一時無蹤。小時候村東頭老趙家的瓜地最先成熟，鄰裏小孩常常趁大人不注意跑去偷摘，瓜汁糊一臉，說是“吃一口，心頭都涼快下來了”。
桃子：自古被喚作“壽果”，白裏透紅的桃子一入夏就上市。桃的清甜帶點微酸，皮薄肉嫩。家常最簡單的吃法就是靜置盛盤，消毒洗淨直接品嘗。還有一道“桃子涼茶”：桃子去核切塊、加冰糖小火煮二十分鐘，過涼水晾溫。喝上一碗，孩子們從門口瘋跑回來，滿頭大汗，一口涼茶下肚，笑成花。老理說“桃為心用”，常吃心寬氣順。
李子：李子在鄉土詩詞裏常和“清心解煩”綁一塊。紫皮李、青脆李正好是夏至前後的鮮貨。李子鹽漬是江南小吃，把新鮮李子撒上細鹽，靜置半天後，酸甜中帶出微微鹹味，很能解渴。李子也能煮成“蜜漬李子”：水開後倒入李子、冰糖，小火熬至果皮裂開，熬好的蜜漬李透亮、微酸，天氣再熱也能提神。