原創
來源:
躺吃的阿兔
發布於：陝西省
#夏季圖文激勵計劃#夏天一到，廚房就成了戰場——不是和高溫作戰，就是和沒胃口的自己較勁。今天給大家推薦4道專治夏季不服的爽口菜，絲瓜炒雞蛋的清甜、醋溜娃娃菜的酸脆、鹿茸菇炒蒜苔的鮮香、筍絲炒肉的嫩滑，每一口都是對悶熱天氣的絕地反擊！
絲瓜炒雞蛋：清熱解暑的溫柔刀
絲瓜簡直是夏天的水系魔法師，含水量高達95%，輕輕一炒就能逼出清甜的汁水。選絲瓜要挑筆直硬挺的，表皮帶絨毛的更新鮮，千萬別買那種軟塌塌的"老油條"。
熱鍋冷油先炒雞蛋，定型就盛出備用。絲瓜削皮切滾刀塊，蒜片爆香後大火快炒，等絲瓜微微透明時倒回雞蛋。關鍵技巧是出鍋前淋半勺料酒，能把絲瓜的土腥味變成迷人的鍋氣。最後撒點枸杞，清熱明目還能添一抹亮色。
這道菜特別適合被空調吹得頭暈腦脹的上班族，絲瓜裏的皂苷類物質就像給身體開了個小風扇，吃完後背微微發汗特別通透。
醋溜娃娃菜：酸爽消炎的夏日特飲
娃娃菜是白菜界的少女，脆嫩無渣還自帶回甘。選菜時要捏捏菜心，緊實的才夠鮮甜。洗淨後菜幫切片、菜葉撕塊，分開放置是廚藝老手的秘密。
熱油爆香乾辣椒，先下菜幫翻炒到半透明，再放菜葉快炒30秒。靈魂在於沿鍋邊淋兩圈陳醋，刺啦一聲酸香撲鼻，馬上加蓋燜10秒讓酸味滲入纖維。最後勾薄芡，讓每一片菜葉都裹上晶瑩的芡汁。
這道菜的妙處在於醋能放大娃娃菜的清甜，維生素C含量比檸檬還高。最近熬夜追劇額頭冒痘？連吃三天可能會收獲意外驚喜。
鹿茸菇炒蒜苔：祛濕排毒的森林盛宴
鹿茸菇是菌菇界的膠原蛋白，泡發後像小鹿耳朵般Q彈。提前用溫水加糖泡發能激發鮮味，撕成細條更入味。蒜苔選粗細均勻的，指甲能掐出水的才嫩。
先把蒜苔切段焯水10秒，冰水激涼保持翠綠。熱油爆香五花肉片，煸出油脂後下鹿茸菇，聽到菌菇發出吱吱叫聲時，倒入蒜苔大火爆炒。最後撒現磨白胡椒，祛濕效果直接翻倍。
這道菜的神奇在於鹿茸菇的膳食纖維像小刷子，蒜苔的硫化物則是天然抗生素。每次吃完都覺得腸道在開運動會，特別適合被小龍蝦和啤酒摧殘的腸胃。