原創
來源:
舞之靈私房菜
發布於：福建省
小時候每到秋冬季，我們家就會囤好些的紅薯，那時候家裏有小菜園，奶奶就會帶著我去收自己種的地瓜（也就是紅薯），從前用來果腹的紅薯，而今才知道，這竟然是我們健康最需要的食材之一。
紅薯是一種營養豐富的綠色食品，含有澱粉、膳食纖維、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C和鐵、鈣等，其營養價值均高於大米、小麥粉，被營養學家們稱為營養最均衡的“保健”食品。
紅薯所含纖維相當於米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道。
今天我就和大家分享我們福建本地著名的小吃，時來運轉的做法，皮的食材就是紅薯。
--時來運轉--
外皮的材料：地瓜粉160克，木薯粉40克，蒸熟的地瓜泥400克
餡料用到了：後腿肉、蝦仁、螃蟹肉、紫菜、花蛤、蜆子、白菜、蔥油、蔥、芹菜和青蒜
調料：生抽、老抽、糖、料酒、鹽巴、雞精
外皮的材料都混合揉成光滑的面團蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
做法：
第一步就是處理餡料，腿肉切細丁，蝦切顆粒，螃蟹蒸熟取肉，白菜切碎加鹽殺水攥乾，蔥油要提前熬制好，另外就是青蒜切顆粒。
第二步：鍋內倒入蔥油適量，將肉事先放入炒出香味後，再加入調料品翻炒均勻，然後將其他海鮮食材一一放入再次炒勻。最後再把白菜、芹菜、青蒜和蔥，再淋適量的蔥油拌勻調整下口味盛出待用