原創
來源:
多思味美食
發布於：山東省
中醫養生強調“天人合一”，也就是人體應與自然環境保持協調。吃應季蔬菜符合這一理念，可以幫助人體在不同季節內保持陰陽平衡。
不同季節的氣候特點對人體有不同的影響，吃應季蔬菜也可以幫助人體適應這些變化。1月天氣寒冷，人體需要一些富含營養、能夠增強身體抵抗力適應寒冷氣候的應季蔬菜。
學了營養學之後我也更加堅信，變健康，變美的實質是內調。今天就分享5種1月份最適合吃的時令菜，都是日常中的常見菜，大家這個月可以多多吃起來，不僅對健康有益，還有一點是，應季蔬菜比較便宜哦。
一、蓮藕
推薦食譜：蓮藕素湯
“女子不可三日無藕”，尤其是到了秋冬季節，空氣乾燥，寒氣逼人，正是滋補養生的好時機。而蓮藕就是一款非常適合這個季節的食材，它能滋潤肌膚、養血安神。給大家推薦一款非常簡單又好喝的湯——蓮藕素湯，不僅滋補養生，而且做法簡單，一家老小都適合喝。
材料 ：
蓮藕1節、山藥半根、蓮子適量、紅花生米一把
做法：
1、先將蓮藕洗淨去皮切成薄片。盡量切薄一些，山藥也要去皮，切成段備用。蓮子提前用水泡30分鐘左右。紅花生米洗淨浸泡20分鐘，泡軟了更容易煮爛。
2、取一個中砂鍋，先把蓮藕片、泡軟的花生米和蓮子一起放入鍋中，加入清水開大火煮沸，等水開了之後，轉小火慢慢燉煮40分鐘，把蓮藕和花生米的營養燉出來。
3、然後加入切好的山藥段。山藥要晚一些加入，煮太長時間容易爛掉。山藥放進去後，繼續小火燉煮20分鐘左右，山藥煮到糯糯的，就可以加點鹽來調味了。
二、菠菜
推薦食譜：涼拌菠菜粉絲
材料 ：
新鮮菠菜、粉絲、油酥花生米、蒜末、乾辣椒、香菜
調料：雞精1勺、陳醋2勺、辣椒油3勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖2勺、食鹽1/2勺、花椒油1勺、辣椒面1勺
做法：
1、准備一鍋熱水，把粉絲放進去煮，煮個3-4分鐘就差不多了，記得要時不時攪拌一下，避免粉絲粘在一起。撈出後瀝乾水分放在一旁。
2、把菠菜洗淨。鍋裏放一點水，加入少許食鹽，開火燒開後把菠菜放進去焯水1-2分鐘，撈出來用冷水沖洗菠菜瀝乾水分。
3、把蒜剁成末、適量的乾辣椒、香菜，花生米拍碎一部分。將冷卻後的粉絲、菠菜放入大碗中，撒上蒜末、乾辣椒和油酥花生米，然後加入雞精、鹽、白糖、生抽、老抽，攪拌均勻後。再加入陳醋、辣椒油和花椒油，最後撒上辣椒面。
4、最後燒熱油澆在調味料上面，激發出蒜末和辣椒的香氣，拌勻後，就可以裝盤啦！
三、大白菜
推薦食譜：五花肉炒大白菜
不知道吃什麼？不妨試試這道五花肉炒大白菜。簡單又好吃。
材料 ：
五花肉適量、大白菜1顆、大蒜幾瓣、小米辣2-3個
做法：
1、五花肉切成薄片，大白菜斜刀切段。大蒜拍碎後切末，再把小米辣切成圈備用。
2、鍋中預熱，放入五花肉片，利用五花肉本身的油脂將其兩面煎至微金黃。接著加入切好的蒜末和小米辣，炒出香味。
3、把切好的大白菜放入鍋中，快速大火翻炒，炒至白菜稍微軟化。炒菜的過程要保持大火，這樣炒出的白菜更脆嫩，口感更好。最後加入少許鹽調味，再加入一勺蠔油提鮮翻炒均勻，繼續炒至白菜斷生即可。
四、蘿卜