糯米丸子，不要直接上鍋蒸！這樣做，丸子油潤透亮，鮮嫩又好吃！
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所食所想
發布於：上海市
大家好，我是靜姐！馬上快要過年了，年夜飯的餐桌上總少不了丸子，寓意著團團圓圓，今天就和大家分享一道做法簡單好吃的糯米丸子。
學會了保准你做出來糯米丸子，晶瑩透亮，軟糯鮮香，大小朋友都喜歡吃，下面一起來看看吧。
首先准備五百克糯米放入盆中，加入適量的冷水，浸泡兩個小時，切記不要加熱水，冷水泡出來的檽米更容易熟。
再來准備適量的五花肉，做這道菜要選用三分肥七分瘦的肉，這樣做出來口感更佳。
我們將五花肉切開，再去除豬皮，切成均勻的薄片，剁成肉餡，剁出的肉餡有肉粒感，口感會更好。
然後將剁好的肉餡，放入盆中備用。
再准備洗淨的大姜一塊，再切成姜末，切記，姜末一定要切的夠細，這樣能吃出姜的鮮美，而不是辛辣味。
再來准備大蔥一顆，切成蔥末，
下面重點來了。
我們要加入適量的馬蹄，馬蹄中富含維生素和纖維，有著地下雪梨江南人參的美感。
先把馬蹄削去外皮剁碎，然後放入碗中，加入馬蹄能使蒸出來丸子口感會更加的爽脆鮮甜，也可以用蓮藕代替。
再准備一些鴨蛋黃，放鴨蛋黃能使這道菜增加特殊的香味，先將鴨蛋黃一分為二，二分為四，切好後放入碗中備用。
現在來給肉餡調味 ，加入姜末，蔥末，一勺食用鹽，少許的味精提鮮，再加入一勺雞精，少許的白糖，半勺胡椒粉。
然後用手抓拌均勻，再順著一個方向將肉充分的攪打上勁。
接著再加入兩個蛋清，加入蛋清能使做出的丸子更加的鮮嫩，用同樣的方法繼續攪拌上勁。
再加入適量的水澱粉，這樣能使做出的丸子更加的圓滑，再次用同樣的做法把肉餡摔打上勁，攪拌到有拉絲狀就可以了。
最後再加入剁碎的馬蹄，繼續攪拌均勻，
讓馬蹄和肉充分的融入到一起。
然後再加入少許的芝麻香油，第一可以增香，第二，可以鎖住肉餡裏面的水分。
接著再次的攪拌均勻，攪拌到用虎口能輕松擠出，我們的肉餡就做好了。
這個時候再將泡好的糯米控乾水分，泡好的糯米用手輕輕的一捏就碎了，就證明糯米已經泡透。