導語：夏天，吃魚吃肉不如吃它，清涼爽口，好吃不上火，一次做好存冰箱，隨吃隨取，特省事！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
入夏後，天氣是一天比一天熱了，天氣一熱感覺著吃啥都沒食欲了，大魚大肉吃著都不香了。天熱時人們在飲食上的選擇，就更多地偏向於清涼爽口、開胃的食物，因此到了夏天，涼粉、涼皮等美食就顯得格外搶手！我每次去市場買菜時，經常會看到賣涼粉的小攤前圍滿了人，你一塊我兩塊地搶著買。
涼粉是用澱粉類食材（綠豆、土豆、豌豆等）中的澱粉作為原料加工而成的，它看起來晶瑩透亮，吃起來爽滑可口。夏季天熱拌上一盤涼粉清涼解熱又爽口，吃著特別過癮！不過涼粉雖然爽口好吃，但是因為夏季氣溫高食物容易變質，再加上蚊蟲又多，所以如果想吃，還是自己在家做著吃更放心！
那麼涼粉在家怎麼做呢？其實非常地簡單，今天我就分享一下在家快手做涼粉的簡單做法，一次做一盆，清涼爽口，好吃不上火，做好放冰箱保存，隨吃隨取，特省事！
1.取200克豌豆澱粉倒入碗中，然後加入一匙食鹽，400克涼開水，邊加水邊攪拌，要多攪拌一會，攪拌至豌豆澱粉完全化開，呈無顆粒的糊狀即可。加鹽一是為了增加底味，二是增加筋性，使做好的涼粉更筋道。
2.然後起鍋再加入800克的清水，接著取一個篩網，將調好的豌豆澱粉糊過濾到鍋中，多加這一步過濾，可以使涼粉做好後口感更加細膩。
做涼粉時，澱粉和水的最佳比例是1:5或1:6，這個比例做出的涼粉彈嫩爽滑，非常好吃。如果喜歡吃顏色豐富一點的涼粉，還可以加入黃瓜汁、西紅柿汁等。
然後大火燒開後轉成小火慢慢熬，一邊熬一邊用鏟子不停地貼著鍋底攪動，防止澱粉糊沾到鍋底而導致糊鍋，這個過程會有點長，要有耐心哦，大約需要5分鐘左右，不得不說，這可真算是個體力活，每次都會累得我胳膊發酸。
3.慢慢地你會發現豌豆澱粉糊變得越來越稠，澱粉糊漸漸變成了澱粉漿，這時不要停，繼續邊熬邊攪拌，熬至其變成透明狀，並冒大泡時就可以關火了。
4.取一個大碗，先將碗底均勻地刷一層油，以方便脫模，然後將熬好的澱粉漿倒入大碗中，再端起碗上下左右震動一下，讓其表面變得平整，然後自然晾涼後放到冰箱冷藏2個小時。