每天吃3盤也不發胖的菜，簡單幾步，全家老小都愛吃，一學就會

大家都知道穿衣打扮靠搭配，做菜其實也一樣，美美以前不知道菇怎麼搭配比較好吃，最近吃的多一點，所以對菌菇類都知道搭配了哪些比較好吃，像今天的杏鮑菇搭配一點韭菜，既好看又好吃，關鍵做法超級簡單，如果你今天不知道吃什麼菜，那麼美美給你靈感，就做這道菜給家裡人吃吧~

杏鮑菇的營養有很多，杏鮑菇干品含蛋白質21.44%，脂肪1.88%，還原糖2.17%，總糖36.杏鮑菇(5張)

78%，甘露醇2.27%，游離胺基酸2.36%，總碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。與香菇、銀耳和黑木耳干品相比，杏鮑菇蛋白質含量和灰分含量較高，甘露醇、游離胺基酸含量也豐富，而脂肪含量和總糖含量較低，特別適合老年人食用。杏鮑菇含有17種胺基酸（色氨酸未測），其中7種是人體必需胺基酸，占胺基酸總量的42%以上。子實體和菌絲體的維生素C含量分別為21.4mg/100g和13.9mg/100g。

我們在超市或者菜市場，一年四季都是可以見到蘑菇的身影，這是我們日常生活中經常會食用的一種菌類了，我們食用一些蘑菇不僅是可以很好的補充身體所需要的各種營養，而且也是有很好的減肥的功效。杏鮑菇（Pleutotus

eryngii），菌肉肥厚，菌柄粗壯，質地脆嫩，食之口感極佳，並有一種特殊的杏仁香味。是側耳屬中味道最好的一種，故被譽為「平菇王」。聯合國糧農組織向各國推薦推廣這種食用菌。

杏鮑菇的營養豐富均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健品。杏鮑菇子實體內含18種胺基酸及部分礦物元素，其中八種胺基酸是人體必需的。它可與肉類蛋類食品相媲美。

主要食材：杏鮑菇1個、韭菜150克

輔料：植物油 3湯匙 鹽 3克 姜 5克 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙

製作方法：

1，食材備齊，韭菜擇洗乾淨

2，將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開放，將杏鮑菇對半切開

3，鍋加水燒開，下入杏鮑菇煮至杏鮑菇變軟煮熟，撈出投涼

4，將杏鮑菇切成絲

5，鍋加油燒熱，下入薑末爆香，下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入生抽翻炒均勻

6，下入韭菜梗，鹽，雞精翻炒均勻，在下入韭菜葉快速翻炒均勻。

7，炒韭菜時要大火快炒，保持韭菜的脆嫩。

8，OK了，關火盛出裝盤即可。這道菜要趁熱吃，涼了口感就沒有那麼好了，水份充足，吃起來有點甘甜還帶點杏鮑菇的Q感，簡簡單單的美味，如果你也喜歡吃，就趕快動手做給家裡人吃吧，也歡迎給美美留言交流哦。

營養價值：

1、低熱量、低脂肪、低鉀、高免疫力、低蛋白質、低鈣、提高免疫力、低鈉、提高免疫力。

2、杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

3，杏鮑菇的作用很多，因為杏鮑菇含有很多的胺基酸和礦物質，多有可以有效的降血脂，這樣的功能比較適合年紀大的老人食用。

4、營養豐富的杏鮑菇富含蛋白質和碳水化合物，對於我們的腸胃有很好的保護作用，杏鮑菇可以潤腸胃，對於腸胃疾病有很好的食療作用。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

5、杏鮑菇有很高的胺基酸成分，根據科學家的研究和統計杏鮑菇具備人體必需的8種胺基酸，所以杏鮑菇絕對是一種營養保健價值極高的食用菌，杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份、也是美容的食用菇類。

6、杏鮑菇挑選的時候看顏色是不是選嫩，同時要看是不是肉質肥嫩，色澤也要選自然的為好，挑選杏鮑菇完畢以後，可以炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，適合老人、婦女、兒童食用。

健康生活小貼士：

1）少吃油多、鹽多、糖多的飯菜，每天吃夠一斤蔬菜、半斤水果，並儘量選擇不同種類、不同顏色的。減少反式脂肪酸（常見於植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾、薯條等食物)攝入。

2）每周鍛鍊3~5次缺乏體力活動是中青年中風的重要原因，不管是哪個年齡層的人，都應養成規律運動的習慣，每周鍛鍊3~5次、每次至少30分鐘，慢跑、游泳、太極拳等都是不錯的選擇。