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宅在家湯圓自己做,不用糯米粉,軟糯有彈性,餡料無油低糖更健康


陳康妮水晶湯圓今天是正月十五,中國的傳統節日元宵節,又稱為上元節,也就是新的一年第一次月圓之夜,小時候在元宵節的晚上,媽媽都會給我們煮湯圓,媽媽說:「拿著湯圓對著月亮許願,小女孩會變得越來越漂亮。」我們姐妹都會按照媽媽說的,對著月亮許願再品嘗甜甜的湯圓。媽媽做的湯圓不是現在用芝麻或者花生做餡料,糯米粉...

- 2020年2月08日
- 陳康妮

陳康妮

水晶湯圓

今天是正月十五,中國的傳統節日元宵節,又稱為上元節,也就是新的一年第一次月圓之夜,小時候在元宵節的晚上,媽媽都會給我們煮湯圓,媽媽說:「拿著湯圓對著月亮許願,小女孩會變得越來越漂亮。」我們姐妹都會按照媽媽說的,對著月亮許願再品嘗甜甜的湯圓。媽媽做的湯圓不是現在用芝麻或者花生做餡料,糯米粉和水做成糯米麵團,用小塊糯米麵團包著一小顆紅冰糖,湯圓煮熟以後紅糖融化在湯圓里,吃湯圓要特別小心,不要被紅糖水燙著了。

前幾年,我女兒看到商場有水晶湯圓,我們買了一袋回家煮水晶湯圓,水晶湯圓煮熟以後透明的,就像水晶球,吃著口感軟糯又很有彈性。我曾經把西米攪拌成西米粉做成水晶湯圓。今天我又做了水晶湯圓,不是用西米了,不用糯米粉,而是用了木薯粉,木薯粉又叫做泰國生粉,木薯粉煮熟以後會呈現透明狀,很有彈性,像芋圓就是用木薯澱粉和芋頭、南瓜、紅薯等混合揉成麵糰做成的。

這次的湯圓用木薯粉和沸水揉成麵糰,餡料非常簡單也非常健康,用了蒸熟的紫薯,把紫薯壓成紫薯泥,加入1勺煉奶,把煉奶和紫薯泥拌勻就是湯圓的餡料。其實,自己做湯圓真的不難,宅在家裡可以試試自己做水晶湯圓。

食材木薯粉250克,沸水125克,紫薯2個,煉奶 1大勺,糖桂花 適量。

做法

第一步 準備做水晶湯圓的食材,紫薯削皮後蒸熟,用了兩個小紫薯,紫薯的重量大概150克。

第二步 把紫薯壓成紫薯泥,加入1大勺煉奶。

第三步 把紫薯泥和煉奶拌勻成紫薯餡料。

第四步 木薯粉加入沸水,一定要用沸水,沸水做出來的湯圓軟糯有彈性。

第五步 把木薯粉和水混合揉成麵糰,水量可以根據麵糰的軟硬使得調整。

第六步 取出一小粉麵糰,搓圓壓扁,包入紫薯餡料,捏緊封口,搓圓就做好一個湯圓了。

第七步,把做好的湯圓撒一些木薯粉,防止粘連在一起。

第八步 燒開水後倒入少許冷水,煮湯圓不要用熱水也不要用冷水,太熱的水容易煮裂。

第九步 加入湯圓,把湯圓煮沸後,加入冷水,把湯圓煮得浮起來。

第十步 把湯圓煮熟後,加入少許糖桂花調味就可以了。

——康妮說——

第一,水晶湯圓要用沸水和木薯粉混合,加入沸水後用橡皮刮刀攪拌,等麵糰到了手能摸,再揉成麵糰。

第二,做水晶湯圓,餡料可以用色彩好看一些的,可以用紅薯泥、南瓜泥或者紅豆沙等等。

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