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美食推薦:肉末炒荷蘭豆,蝦仁丸子湯麵,杏鮑干香肉片,酸湯肉片


韋妙美食肉末炒荷蘭豆材料:荷蘭豆(四季豆也一樣的做法哦)、肉餡、大蔥、老薑、大蒜做法:1、荷蘭豆撕去筋,洗凈瀝乾水分備用(荷蘭豆很嫩啦,基本沒什麼筋,四季豆或多或少都有,需要用心去除);蔥姜蒜分別洗凈切碎備用。2、將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻,撈出放入冰水中冷卻,然後瀝乾水分備用(過水後的荷蘭...

- 2019年12月11日
- 韋妙美食

韋妙美食

肉末炒荷蘭豆

材料:荷蘭豆(四季豆也一樣的做法哦)、肉餡、大蔥、老薑、大蒜

做法:

1、荷蘭豆撕去筋,洗凈瀝乾水分備用(荷蘭豆很嫩啦,基本沒什麼筋,四季豆或多或少都有,需要用心去除);蔥姜蒜分別洗凈切碎備用。

2、將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻,撈出放入冰水中冷卻,然後瀝乾水分備用(過水後的荷蘭豆特別翠綠翠綠的哦)。

3、鍋中放入適量油,爆香蔥姜碎後放入肉餡滑炒,待肉色變白加入老抽翻炒均勻。

4、加入荷蘭豆,加少許清水,大火炒至汁收干,加入適量鹽,撒上蒜碎勾薄芡即可出鍋。

杏鮑干香肉片

材料:豬肉220克,杏鮑菇110克,油10克,老抽2克,鹽1克,生抽3克,杭椒50克,蒜瓣15克,黃酒15克

做法:

1、準備好豬肉、杏鮑菇、杭椒、蒜瓣。

2、豬肉洗凈切片,倒入生抽,拌勻。

3、加入黃酒,拌勻醃製20分鐘。

4、杏鮑菇、杭椒、蒜瓣分別洗凈切好備用。

5、鍋中油熱,倒入豬肉片,炒至變色。

6、豬肉片撥一邊,余油爆香蒜瓣。

7、倒入杭椒,炒勻。

8、倒入杏鮑菇,炒勻。

9、加入鹽,炒勻。

10、滴入老抽,炒勻。

11、淋入生抽,炒勻。

12、炒好的杏鮑肉片盛入盤中。

酸湯肉片

材料:豬裡脊、黃豆芽、大蔥、姜、雞蛋、澱粉、菜菜、高湯、醋、生抽、老抽、鹽、糖、十三香、胡椒粉。

做法

1、肉切片,加生抽鹽十三香抓均勻後醃上五分鐘。豆芽清洗乾淨蔥姜改刀。準備一份料碗,這裡用到醋15克 生抽5克,老抽5克,鹽適量,水適量,澱粉一小勺,胡椒粉1克。

2、往醃好的肉里加一個蛋清,抓均勻,加上澱粉抓均勻,坐鍋燒水準備氽肉,水要多些。炒鍋倒油,炒香蔥姜,下豆芽翻炒後添加高湯或者水煮著。

3、煮鍋水開後,將肉片逐一下鍋氽透。肉片撈出入炒鍋中,倒上之前做好的料汁兒,拌均勻。煮透即可,出鍋放上香菜或者蒜苗碎蔥碎,依自己的喜歡。

蝦仁丸子湯麵

材料:西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。
輔料:鹽、澱粉。

做法:

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

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