時尚、娛樂、家居

樹上1種「鯉魚籽」,過去常忽視,卻清火降壓,看見別破壞


鄉土趣野陽春三月,各種花草樹木在春風中發出新芽,農村地里薺菜、白蒿、麵條菜、田紫草這些野菜也依次登場。對於在農村人來說野菜不是稀罕物,挖一籃子回家就是一餐美食,...

- 2020年3月20日
- 鄉土趣野

鄉土趣野

陽春三月,各種花草樹木在春風中發出新芽,農村地里薺菜、白蒿、麵條菜、田紫草這些野菜也依次登場。對於在農村人來說野菜不是稀罕物,挖一籃子回家就是一餐美食,伴隨著鄉下孩子度過春天的時光。

除了地里長得之外,樹上也有許多花朵可以當菜來吃,槐花、榆錢、核桃樹花、桂花、楊樹花。以花入饌,在飲食史上可以說是見怪不怪了,而有一種花形似魚籽,古人稱它為「木魚」,很多人常忽視,卻不知價值珍貴,5元1斤成稀罕菜。

這種「魚籽」就是棕櫚樹的花苞,棕櫚樹為常綠植物,初春時淡黃色的一穗穗花序自莖頂葉腋抽出,基部呈鞘狀苞片,俗稱棕包、棕筍、棕包花。在棕樹花還在花苞期時,外殼類似筍衣,看起來像一條條小魚。將棕包外面的苞片一層層剝去,會看到裡面是團狀的黃澄澄「米粒」,形似淡水魚的魚籽,當地人稱它「棕包米」。

棕包是棕樹的花苞,長得不像是可以吃的樣子,用棕包做菜很少人知道,這種「魚籽」是農村人家喜歡的一種野菜,採摘幼嫩的棕樹花苞,把外面的苞片一層層剝掉,將裡面的「魚籽」焯一下水去掉苦味,可以做棕包米炒臘肉,棕包米餅,棕包米雞湯,味道鮮美的很,據老人講以前在春季糧食少的時候,很多人採摘棕包來充飢,是窮人的救命菜。

棕包古稱「木魚」,入饌有很久的歷史,《本草綱目》錄有「狀如魚腹孕子,謂之棕魚,皆言有毒不可食,而廣、蜀人蜜煮醋浸以寄遠,乃制去其毒爾。」就是說最初大家都覺著棕包有毒,沒人敢吃,後來蜀人用蜂蜜和棕包一起煮,發現不僅沒有毒還非常的美味。

棕包的價值。棕包米含胺基酸、維生素、纖維素,及鈣,鐵等營養成分,能消炎清火及降血壓,促進腸胃蠕動,幫助消化。《現代實用中藥》說棕包用於高血壓症,有預防腦溢血功效。《民間常用草藥彙編》錄有:棕包可以治血崩、腸風、血痢,瘰癧,對消化不良,高血壓及肝火旺盛有一定的好處。

棕包米炒臘肉食材:棕包、油、醬油、臘肉、辣椒、蔥姜。

1.將棕包外層的苞片剝掉,花穗掰成小塊,開水焯一下後用清水浸泡半小時去掉苦味。

2.臘肉用溫水洗凈泡軟,切成片上鍋蒸15分鐘。青椒切段,蔥姜切片。

3.鍋里放少許油,放入臘肉煸炒至出油。放入蔥姜、青椒炒出香味。調入少許醬油,炒勻即可。

棕包米有的味道清甜,有苦澀,那麼怎樣來區別呢?一般來說,甜棕包米體態寬厚飽滿,苦棕包米外形瘦長。棕包只有陰曆的正月至二月間,苞片未開放時才可以食用,等過了時令,甜味的棕包米會變的苦澀。

棕包米這種野菜是菜又是花、是藥亦是菜,有極高的食用價值,不過請不要隨意採摘破壞它(圖片源自網絡,侵權致謝)。大家吃過「棕包米炒臘肉」嗎?對棕包價值還有什麼了解?歡迎說說您的看法。


熱門內容

友善連結