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熬臘八粥,醃臘八蒜,做法簡單,只為來年討個好兆頭


舌頭決定還記得童謠里唱道,小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。今天是農曆臘月初八,臘八節,大家喝臘八粥了嗎?臘八節在我國有著悠久的傳統歷史,在古代的這一天,老百姓們...

- 2020年1月05日
- 舌頭決定

舌頭決定

還記得童謠里唱道,小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。今天是農曆臘月初八,臘八節,大家喝臘八粥了嗎?

臘八節在我國有著悠久的傳統歷史,在古代的這一天,老百姓們為了歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式,大家會用當年收穫的新糧和瓜果熬煮成粥,敬神祭祖後贈送於鄰里親友,而且一定要在中午之前送出,最後留於家人食用。

不過,臘八粥一般都是甜口的,可在中原地區,有些農戶會做臘八鹹粥,除了加大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外,還要配上肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等,滿滿一鍋。

到今日,每逢臘八,全國各地許多寺廟廟裡香火鼎盛,還要施粥發放齋飯。除此之外,還有一些小區也非常重視傳統節日,給住戶們分發臘八粥。

臘八粥並不是刻板地要用8樣食材,種類和數量是可以隨意調整的,家裡有什麼就用什麼,並沒有過多的講究。今天就將我的臘八粥做法分享給大家,僅作參考。

臘八粥

食材:糯米,黑米,花生,白芸豆,赤豆,核桃,蓮子,紅棗,薏米,桂圓肉,銀耳

步驟:

1.不易煮爛的食材,如白芸豆,赤豆,銀耳,薏米等事提前先用溫水浸泡1小時以上。

2.其他的食材統統清洗乾淨,與泡好的材料一併放入電飯煲或電燉鍋里。

3.加入適量的清水,按平時煮粥的水量就夠了。

4.最後按下煮粥鍵,靜心等待開鍋就行。如果沒有煮粥功能鍋,待水沸後繼續煮半小時,期間要多攪動,避免糊鍋。然後將它設置到保溫檔,經過一夜燜出來的粥非常濃稠綿密。

5.吃的時候根據自己的口味加糖拌勻就行了。

食材的分量自己按人數調整,種類也可以根據自己的喜好挑選。

除了喝臘八粥,北方還有泡臘八蒜的食俗。我第一次見到這種像翡翠一般綠的臘八蒜,吃起來還脆脆的,酸中帶點微辣,據說北方人吃餃子離不開它,一口餃子,一瓣蒜,太有味兒了。

接下來就告訴你怎麼泡製好吃的臘八蒜。

臘八蒜

食材:大蒜(紫皮蒜最佳)、米醋、白砂糖

步驟:

1.把蒜掰成小瓣,去掉外面的皮

2.用刀將蒜頭切一點,方便浸泡入味

3.將蒜放入密閉的容器內

4.加入適量的白砂糖

5.再倒入米醋,沒過蒜

6.最後蓋上蓋子,置於陰涼處儲藏即可

待到過年時,再取出來跟熱騰騰的餃子配在一起吃,簡直就是一年中最幸福的事情了!

還有你們家鄉更多有趣的臘八習俗,記得來留言分享呀!


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