使用蚝油做菜時，這4點誤區要避開，不然味不鮮，還對身體無益！

使用蚝油做菜時，這4點誤區要避開，不然味不鮮，還對身體無益！

蚝油，是一種傳統的調味醬料，用牡蠣熬制而成，蚝香濃郁，味道鮮美，烹飪的時候用來調味特別棒，調色、增香、提味，是很多大廚做菜調味的掌中寶，也是粵菜裡面最重要的提鮮調味品，就好比說那些深受大眾喜愛的蚝汁撈麵、蚝油生菜，這些美食都少不了蚝油的搭配。但是使用蚝油的時候也不能太過隨意，上一篇文章有和大家分享如何正確購買蚝油，那麼如何使用蚝油當然也有講究，我們儘量避開這幾大雷區，為了吃出健康，對家人負責，可千萬不能忽視～跟我我來掌握以下幾點小知識，以後烹飪時能更正確的使用蚝油。

第一點：蚝油不宜久炒久煮，煮得太久不僅容易喪失了蚝油的鮮香味，營養也會隨之流失，再者是會影響菜品的味道和口感，想讓蚝油提鮮增香，特別是在做蚝油芡汁時，可別早早的就放蚝油呢！

第二點：大家都知道炒菜的時候加蚝油可以提鮮，但是要控制蚝油的用量和搭配，並不是多加就能讓菜品更鮮，因為蚝油屬於濃縮型的調味醬料，比起醬油等鹽分要多一些，口味也會更重一些，也所以烹飪時切勿加過量才好，要不很容易完成攝入鹽量超標哦，有海鮮過敏的人群儘量選擇少吃或者不吃。

第三點：蚝油不建議和過多的調味品一起使用，特別是糖、醋、八角、辣椒等，

這些調料味道重，也會直接影響或者掩蓋蚝油的鮮味，從而做不到提鮮的效果。另外，蚝油可以作為單獨的調味，本來就已經夠鮮夠味，所以在烹飪中，加了蚝油就不用再添加雞精味精這兩樣調味料，這三樣調料都包含了大量的谷氨酸，如果谷氨酸過量不僅容易影響菜品味道，對咱們身體健康也並無任何好處。本著想錦上添花，但是恰巧是適得其反。

第四點：關於蚝油的儲存，很多人大多不在意，用完蚝油之後就會順手放在灶台邊，跟著醬油料酒等其他調味料放一起，其實這是不正確的儲存方式，蚝油在長期靠近火源和高溫的情況下容易導致變質，實際上低溫環境更利於蚝油的保存；所以用完以後及時把蚝油放到冰箱冷藏，可以保持蚝油的粘稠程度、口感和保質時長。

為了家人的健康，蚝油別亂用，要避開這4個誤區，不然對身體無益。

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