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使用蚝油做菜時,這4點誤區要避開,不然味不鮮,還對身體無益!


米媽美食記使用蚝油做菜時,這4點誤區要避開,不然味不鮮,還對身體無益!蚝油,是一種傳統的調味醬料,用牡蠣熬制而成,蚝香濃郁,味道鮮美,烹飪的時候用來調味特別棒,...

- 2020年2月04日
- 米媽美食記

米媽美食記

使用蚝油做菜時,這4點誤區要避開,不然味不鮮,還對身體無益!

蚝油,是一種傳統的調味醬料,用牡蠣熬制而成,蚝香濃郁,味道鮮美,烹飪的時候用來調味特別棒,調色、增香、提味,是很多大廚做菜調味的掌中寶,也是粵菜裡面最重要的提鮮調味品,就好比說那些深受大眾喜愛的蚝汁撈麵、蚝油生菜,這些美食都少不了蚝油的搭配。但是使用蚝油的時候也不能太過隨意,上一篇文章有和大家分享如何正確購買蚝油,那麼如何使用蚝油當然也有講究,我們儘量避開這幾大雷區,為了吃出健康,對家人負責,可千萬不能忽視~跟我我來掌握以下幾點小知識,以後烹飪時能更正確的使用蚝油。

第一點:蚝油不宜久炒久煮,煮得太久不僅容易喪失了蚝油的鮮香味,營養也會隨之流失,再者是會影響菜品的味道和口感,想讓蚝油提鮮增香,特別是在做蚝油芡汁時,可別早早的就放蚝油呢!

第二點:大家都知道炒菜的時候加蚝油可以提鮮,但是要控制蚝油的用量和搭配,並不是多加就能讓菜品更鮮,因為蚝油屬於濃縮型的調味醬料,比起醬油等鹽分要多一些,口味也會更重一些,也所以烹飪時切勿加過量才好,要不很容易完成攝入鹽量超標哦,有海鮮過敏的人群儘量選擇少吃或者不吃。

第三點:蚝油不建議和過多的調味品一起使用,特別是糖、醋、八角、辣椒等,

這些調料味道重,也會直接影響或者掩蓋蚝油的鮮味,從而做不到提鮮的效果。另外,蚝油可以作為單獨的調味,本來就已經夠鮮夠味,所以在烹飪中,加了蚝油就不用再添加雞精味精這兩樣調味料,這三樣調料都包含了大量的谷氨酸,如果谷氨酸過量不僅容易影響菜品味道,對咱們身體健康也並無任何好處。本著想錦上添花,但是恰巧是適得其反。

第四點:關於蚝油的儲存,很多人大多不在意,用完蚝油之後就會順手放在灶台邊,跟著醬油料酒等其他調味料放一起,其實這是不正確的儲存方式,蚝油在長期靠近火源和高溫的情況下容易導致變質,實際上低溫環境更利於蚝油的保存;所以用完以後及時把蚝油放到冰箱冷藏,可以保持蚝油的粘稠程度、口感和保質時長。

為了家人的健康,蚝油別亂用,要避開這4個誤區,不然對身體無益。

以上是米媽做蚝油的四大誤區的分享,如果您有什麼不同的看法,歡迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜,也歡迎留言。非常歡迎你的分享,留言,轉發,收藏,你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵,謝謝大家!麼麼噠~圖文均為米媽美食記原創,嚴禁不良自媒體盜用,盜用必究


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