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天冷家裡吹空調,廣東人教我煮家常湯,清熱去燥,每天一碗不上火


錢媽的廚房今年過年,大家拜年的第一句話就是,你在哪,家裡人都還好吧,沒事兒別出門,在家好好呆著,什麼新年快樂,萬事如意,都抵不過一句平平安安,有些人,大家從來沒...

- 2020年2月07日
- 錢媽的廚房

錢媽的廚房

今年過年,大家拜年的第一句話就是,你在哪,家裡人都還好吧,沒事兒別出門,在家好好呆著,什麼新年快樂,萬事如意,都抵不過一句平平安安,有些人,大家從來沒見過面,也都過來問我武漢什麼情況,一切都還好吧,還有,見面幾次就成摯友的,講話都是簡單粗暴型的,你們在家都沒出門吧,也別出門了,需要啥,我給你寄,趁我們這邊交通還方便,趕緊說,然後不管三七二十一的給你寄一大包過來,感覺這樣他們才放心。

我姐妹廣東人,最喜歡做飯,最擅長煲湯,食材怎麼搭配,什麼季節怎麼煮湯,這些湯譜在她心裡早就根植於心,所以,煮湯問她就好了,最近她說了,沒事兒別出門,別想太多,在家好好呆著,把你們家那一大一小伺候好就是你的功勞,我給你寄的湯料都拿出來煮湯,清熱的也有,養脾胃的也有,祛濕的也有,還有二十年的老陳皮,止咳也很好,你不清楚的就問我,每天煮點湯給娃喝,對身體有好處,現在天氣冷,家裡空調會用的多,注意清熱去燥、提高免疫力,你知不知道要煮什麼湯,你家裡有沒有骨頭什麼的,上次給你寄的芡實、茯苓啥的都可以煮湯,家裡有百合的話加一點,這個潤肺止咳,清熱去燥很好,你給娃煮一點兒,等等,講了一個小時,相信不用過多久,我也是半個煲湯達人,今天的芡實茯苓豬骨湯,好喝,建議你也試試。

芡實茯苓豬骨湯

食材:芡實10克、百合干10克、白茯苓10克、豬骨200克、生薑3片、鹽少許

做法:1、百合有很高的醫用價值,潤肺、止咳、清熱,理脾健胃又寧心安神,新鮮的百合和百合干煮湯、煮粥都可以,新鮮的百合煮一刻鐘就可以了,干百合煮久一點兒沒關係,了解一下。

2、芡實、白茯苓,芡實含有豐富的澱粉和多種維生素,極易被身體吸收,健脾祛濕的作用大一些,白茯苓,味甘性平,健脾和胃又止咳,藥食同源的食材,在廣東人的湯譜里,芡實、茯苓都是出現頻率很高的食材,溫潤滋補。

3、煮湯用的豬骨,脂肪少、肉少,最合適,脛骨、脊骨、排骨頭都不錯,價格實惠還是煮湯的好食材,回家洗乾淨,用水煮開焯燙去腥。

4、焯好的豬骨,洗乾淨的百合干、芡實和白茯苓一起倒進砂鍋,放幾片生薑,加適量的水大火煮開後轉小火煮四十分鐘。

5、煮好的湯放著燜一會兒,砂鍋的餘熱還會繼續加熱,喝的時候再揭開蓋子放鹽調味。

溫馨小貼士:

1、 百合干、白茯苓這些食材,買的時候不要只選顏色好看的,要聞一下有沒有異味,顏色自然,特別白的小心是不是用工業製劑熏蒸過。

2、 煮湯用的鍋,我推薦密封好的砂鍋,煮湯原汁原味,營養損失少,湯水幾乎不會蒸發,保溫也好。

錢媽的廚房,美食原創作者,關注我,我會與大家分享更多的美食做法!如果您喜歡,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。


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