夏天蒸饅頭，我家最愛加點這豆子，饅頭更鬆軟香甜，出鍋搶著吃

北方人對麵食總是有一些偏愛，一天不吃就覺得胃裡和心裡都空落落的，尤其是饅頭，不少人都當作早餐和晚餐的主食，再搭配一些粥和小菜，就是一頓尋常的又抗餓的北方家常便飯。

通常饅頭的做法無非就是用白面、酵母粉和水做成麵糰，經過簡單的發酵蒸成饅頭，雖然口感香甜鬆軟，但是總覺得味道有些單一，夏天的時候人食慾下降，有時候就只想吃幾口饅頭，所以我家在夏天的時候，經常會放進去一些紅豆和饅頭一起蒸，饅頭不但鬆軟，而且自帶香甜的味道，就算只吃饅頭也營養豐富口感還不單一，每次一出鍋家人就吃個不停，紅豆饅頭的做法分享給大家。

紅豆饅頭

所需食材：麵粉適量、紅豆1小碗、白糖3勺、酵母粉1勺。

第一步：小碗中加入2勺白糖、1勺酵母粉、適量的溫水，充分攪拌使白糖和酵母粉完全溶於水中。水的溫度大概在40度左右，手伸進去不燙剛剛好。

第二步：將混合水慢慢的倒入麵粉中，用筷子順著一個方向不斷的攪拌，直至麵粉成絮狀後，用手揉成團，蓋上蓋子，以防麵糰在發酵過程中表層風乾，紅豆加入適量的清水浸泡。

第三步：煮鍋中加入適量的清水和1勺白糖，加入浸泡過的紅豆，大火燒開轉小火，煮熟開花後撈出控水。我用的是東北的小紅豆，香甜味道更加濃郁。

第四步：待麵糰發酵呈蜂窩狀時，取出麵糰放在案板上 揉成光滑的麵糰，將麵糰擀成差不多1厘米厚的長方形麵皮。麵糰大的話可以分成兩份或者三份來擀麵皮。

第五步：將煮好的紅豆均勻的平鋪在麵皮上，麵皮從一邊慢慢捲成長條狀面卷，用刀將長條狀面卷切成大小相等的劑子，上蒸鍋蒸25分鐘即可。鮮香鬆軟的紅豆饅頭就做好了。

——老井說——

1、在和面時，要控制好加水的量，儘量將麵糰和的軟一些，如果麵糰偏硬的話，會導致紅豆饅頭表皮凹凸不平，影響外觀和口感。

2、紅豆煮熟就可以了，不需要完全煮開花。煮好的紅豆儘量將其中的水分控乾淨，這樣平鋪在麵皮上時，不會把麵皮打濕。

3、麵皮薄的話，紅豆裸露在外，麵皮厚的話完全包裹著紅豆，這個可以根據自己的喜好來決定麵皮的厚度。

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