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在家自製薩其馬,香甜酥軟,做法簡單,輕鬆做出小時候的味道


蘋果小廚在家自製薩其馬,香甜酥軟,做法簡單,輕鬆做出小時候的味道在家呆著別閒著,接著霍霍麵粉和雞蛋吧!,保准好吃,家人都夸最近你在家跟風做美食了嗎?先是涼皮,接著是貓耳朵,還有包湯圓,大家都說不霍霍點麵粉好象真是閒著筋疼了。有人曬成功,有人曬失敗,有人從此變身美食家,有人試了試又決定退出江湖,我家那...

- 2020年2月07日
- 蘋果小廚

蘋果小廚

在家自製薩其馬,香甜酥軟,做法簡單,輕鬆做出小時候的味道

在家呆著別閒著,接著霍霍麵粉和雞蛋吧!,保准好吃,家人都夸

最近你在家跟風做美食了嗎?先是涼皮,接著是貓耳朵,還有包湯圓,大家都說不霍霍點麵粉好象真是閒著筋疼了。有人曬成功,有人曬失敗,有人從此變身美食家,有人試了試又決定退出江湖,我家那位經常看到朋友圈別人曬得作品樂得笑哈哈。問我,你想霍霍點啥?我不霍霍,我想做的美食都是一次成功,沒有失敗!

今天就與朋友分享一道小時候特喜歡吃的甜品,這個甜品現在也能見到它的身影,您別覺得它神秘不可複製,其實它真的很簡單,這個美食就是薩其馬。要說薩其馬是老北京有名的京式點心,有的地方也稱它「沙其馬」。它口感酥鬆綿軟,又香又甜。自己在家做,薩其馬也能達到入口即化,柔軟蓬鬆,還不甜不膩,沒事當零食來上一塊或者當成早點都是相當不錯的,而且自己做的吃著安全放心,還增加了動手的樂趣。下面把做法分享給大家。

所用食材:

麵粉200克 雞蛋3個 泡打粉5克 糖160克 麥芽糖100克 水30克 黑芝麻 綜合果乾適量

具體做法:

1將雞蛋、麵粉、泡打粉放在盆中。注意,不放水,就用雞蛋和面。泡打粉一定要放,這是薩其馬膨鬆的關鍵,介意的話,您可以買無鋁泡打粉,超市有售。

2將三者混合,揉成麵糰。這個麵糰較軟,有點粘手的感覺。
您可以手用粘點麵粉把它整圓,然後蓋保鮮膜讓麵糰鬆弛30分鐘。

3案板上撒點麵粉防粘,然後將面擀成薄片。

4然後將面片摺疊,切成條狀。注意不要太細。面片之間要灑麵粉防粘。

5鍋里放適量油,燒至六成熱,抖落掉麵粉 小火炸至膨起變色。
如果不能確定油溫 拿一根生坯扔進去 ,立刻漂起膨大就是油溫合適了。

6鍋中加入水、白糖、麥芽糖,劃散後小火熬。如果沒有麥芽糖也可以用蜂蜜或糖代替,但效果要略差一點。

7一直到兩支筷子分開後能拉絲的程度。這裡要注意,糖如果沒熬到時候就放入的話,坯條粘不住 ,但如果糖熬過了,最終的成品口感會很硬。所以一定要注意糖的程度。

8放入炸好的麵條和芝麻、綜合堅果,要讓每根麵條裹勻糖漿。

9放入提前準備好的容器中。您如果用的不是不粘容器 ,記得要刷上一層油 鋪上一層熟芝麻。蓋上一張刷過油的錫紙壓實。

最後放涼就可以切塊享用了!

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