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青椒不能和黃光、豬肝一起吃,容易慢性中毒?知道後再決定吃不吃


活力營養師蔬菜是「健康使者」,每天成年人都應該食用300g~500g的蔬菜。其中要有一半左右是深色蔬菜,如深綠色的綠葉菜、青椒等等,紫色的紫甘藍等等,深色蔬菜的...

- 2020年2月07日
- 活力營養師

活力營養師

蔬菜是「健康使者」,每天成年人都應該食用300g~500g的蔬菜。其中要有一半左右是深色蔬菜,如深綠色的綠葉菜、青椒等等,紫色的紫甘藍等等,深色蔬菜的營養價值都要比淺色的高。

今天就來跟大家說說其中的青椒,很多人愛吃青椒,青椒炒肉食用起來美味養生效果還好,從青椒的營養成分上來看,每百克的青椒中有大量的水分,豐富的維生素C、維生素A、多種微量元素。

可這麼好的蔬菜,有的人卻說青椒不能和黃瓜、豬肝一起吃,這種吃法容易引發慢性中毒,事實真是這樣嗎?其實大家知道後再否定也不遲。

先來跟大家說下青椒能不能和豬肝一起吃,豬肝是動物肝臟,它的維生素A含量豐富,還有鐵、蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂等營養物質。一個月內適量吃點豬肝,可幫助機體補鐵補血、保護視力、提高機體免疫力。

生活中有的人也喜歡用青椒炒豬肝,可傳言卻說豬肝中的礦物質成分會氧化青椒中的維生素C,這樣吃不僅容易中毒,食用起來還沒有營養。

如果大家在日常生活中聽到這樣的說法,不要輕易相信。事實真相是豬肝中的礦物質非但不會影響維生素C的抗氧化性,在相關的研究上還發現,大家在做豬肝美食的時候,搭配富含維生素C的食物,反而會促進礦物質的吸收,尤其是鐵元素在體內的利用。

所以,大家以後在做豬肝時,完全可以搭配西紅柿、尖椒、彩椒等蔬菜食用,營養效果還會翻倍。

再來看看青椒能不能和黃瓜一起食用,傳言中之所以這麼說,也是在拿青椒中的維生素C來說事。其中提到青椒里有維生素C,而黃瓜里有維生素分解酶,兩種蔬菜搭配起來食用就容易引發食物中毒。

對於這件事大家需要明白的是,黃瓜含有的並不是維生素C分解酶,而是一種叫抗壞血酸氧化酶的成分,它還沒有可以分解維生素C的能力。

如果真是如人們所說的那樣,很多新鮮蔬菜水果裡面都有豐富的維生素C,那麼青椒只能自己食用,但又為什麼在我國名菜宮保雞丁里就有青椒呢,還有像青椒跟豬肝搭配。

所以,這種說法是毫無道理的,大家不用擔心,照常吃就可以了。


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