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春季長期吃蓮藕吃出了毛病?關鍵問題是你不清楚這3件事,別犯傻


活力營養師蓮藕屬木蘭亞綱,長年生活在水中,可以直接生吃,也可以煮著做湯食用,藥用價值也非常高。不光是蓮藕能吃,它的根葉、果實都是可以食用的寶貝。在市面上銷售的蓮...

- 2020年3月30日
- 活力營養師

活力營養師

蓮藕屬木蘭亞綱,長年生活在水中,可以直接生吃,也可以煮著做湯食用,藥用價值也非常高。不光是蓮藕能吃,它的根葉、果實都是可以食用的寶貝。

在市面上銷售的蓮藕,我們還能看到七孔蓮藕和九孔蓮藕。它們的孔數不同,營養價值上也有所區別。七孔的蓮藕澱粉含量較高,食用起來的口感更糯一點。

而九孔的蓮藕口感澱粉含量較低,吃起來的口感是比較脆的。剩下的營養物質,如維生素C、維生素B族、鈣、磷、鎂、鐵等礦物質含量都是差不多的。

人們每天適量吃些蓮藕,在傳統的中醫上認為,蓮藕有益血補髓、安神健腦、調中開胃等好處。蓮藕生吃可以清熱解毒、穩定情緒,熟吃具有健脾養胃、補氣血的好處。

其中還具有類黃酮的成分,這種活性物質具有一定的抗氧化性,對女性調節體內的雌激素水平有益。另外,人們在食用蓮藕時,能夠感覺到黏黏的物質,正是因為蓮藕中的黏性蛋白,這種物質屬於纖維多糖。

對於腸胃不適,經常有不良飲食習慣的人群,適量用蓮藕來養胃也是非常不錯的,雖然蓮藕有這麼多的好處,但大家也要注意蓮藕的吃法。

對於春季吃蓮藕吃出毛病的人,關鍵問題就是在吃法上,要清楚這幾件事:

腸胃不好的人要熟吃蓮藕:蓮藕既能生吃也能熟吃,口感都非常好。但在中醫上認為蓮藕是寒性的食物,如果是腸胃給不好的人,如消化不良,就不適合生吃蓮藕。

這種做法非但不能養生,還容易出現腹瀉、腹脹、胃疼等不適。所以,大家在吃完生蓮藕後,腸胃就出現了明顯的不適,就要改吃熟的蓮藕了,可幫人們避免這個問題。

經常吃炸藕合:炸藕合是我國山東、上海地區的傳統特色小吃,味道香酥好吃。可這樣的美食,卻不建議大家食用,它是用油炸的方式,反而會損失掉蓮藕的部分營養物質。

再加上在製作炸藕合的過程中,還需要裹上濕澱粉,這讓蓮藕的熱量更高,不利於慢性疾病人群食用。

食用蓮藕,要把它當主食吃:蓮藕營養價值高,但因為其中澱粉含量較高的原因,大家在食用的時候就不要把蓮藕當蔬菜吃了,當主食食用還能降低熱量攝入,對控制體重有利。


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