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紅燒雞塊,洋蔥爆腰花,清蒸鱸魚這幾道家常菜的做法


美食分享社紅燒雞塊食材:雞肉、醬油、白砂糖、鹽、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油做法:1.將雞塊洗凈控干水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等...

- 2020年4月08日
- 美食分享社

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紅燒雞塊

食材:雞肉、醬油、白砂糖、鹽、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油

做法:

1.將雞塊洗凈控干水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘

2.撈出控干,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出;

3.炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫

4.下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,

5.將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。

洋蔥爆腰花

材料: 腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個、清水、油、薑片、蔥段、料酒、醬油較多、糖、鹽、澱粉;

做法

1.豬腰洗凈除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水裡(加幾粒花椒)10分鐘這樣,除去臊味;

2.洋蔥,青椒切塊,然後鍋中底油,先爆下洋蔥青椒;

3.放薑片 蒜片蔥段,爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒,多放些醬油;

4.然後把配料也放進去炒,加些糖,鹽,澱粉勾個芡就可以上碟了;

清蒸鱸魚

材料:鱸魚一條約650g、紅椒1塊、蔥白1段、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、食用油2湯匙;

做法

1.鱸魚去鱗去腮去內臟後洗凈瀝水。把魚的尾部片開一點,讓魚趴在盤中,放上薑片和蔥段(這裡用的是蔥芯)。

2.蔥白去芯切成絲。紅椒片去瓤切成絲。姜去皮後切成絲。

3.鍋里加水燒開後,將魚盤放入,蓋嚴鍋蓋,隔水旺火蒸製8分鐘左右,熄火後不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘。

4.將蒸好的魚身上的蔥姜去除,倒掉蒸魚時滲出的汁水。

5.將切好的蔥薑絲和紅椒絲鋪在魚身上。

6.淋上蒸魚豉油。

7.澆上燒至微微冒煙的熱油就可以。

肉末胡蘿蔔絲

材料:胡蘿蔔2根、牛肉80克、1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法

1.準備好所有材料

2.牛肉切碎,加蔥姜及調料醃上。

3.炒鍋倒油,炒散肉末

4.轉小火慢慢的炒,將肉末炒至酥香,這一步小火很重要

5.將肉末出鍋

6.利用底油炒軟胡蘿蔔絲

7.胡蘿蔔絲用鹽國和生抽調味兒,之後將部分肉末回鍋,拌均

8.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上,放上小蔥

9.裝盤即可


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