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讓人流口水的幾道家常下飯菜,風味獨特又解饞,家人有口福了!


檸檬美食醬燒茄子配料:茄子(紫皮、長)500克、植物油75克、甜麵醬25克、白砂糖10克、醬油10克、鹽1克、味精1克、澱粉(玉米)10克、大蔥20克、姜15克...

- 2020年3月19日
- 檸檬美食

檸檬美食

醬燒茄子

配料:茄子(紫皮、長)500克、植物油75克、甜麵醬25克、白砂糖10克、醬油10克、鹽1克、味精1克、澱粉(玉米)10克、大蔥20克、姜15克、大蒜(白皮)15克

做法:

1. 將茄子削去皮,切成2厘米見方的,表面切十字花刀;

2. 蔥、姜、蒜切片待用;

3. 將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出;

4. 將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒;

5. 待出香味時放入適量清水,把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開;

6. 移至小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。

左宗棠雞

材料:雞大腿2塊 澱粉2湯匙 西蘭花1顆 干辣椒5個 雞湯半杯 芝麻1茶匙 水2湯匙 油適量 香油1茶匙 料酒1茶匙 麵粉1小杯 老抽1湯匙 生抽1湯匙 米醋1茶匙 糖1茶匙

做法:

1、雞肉切成兩三厘米厚的小塊

2、芝麻、澱粉、鹽、香油、料酒、胡椒粉加入碗中。

3、拌勻

4、雞塊裹上一層麵粉,待用。

5、將炒汁的調料碗中拌勻。澱粉和水另一個碗中拌勻。同時鍋燒水,煮沸後放入西蘭花煮1分鐘,撈出,待用。

6、鍋倒油,油冒煙後分批放入粘有澱粉的雞塊,炸至金黃,大概3-5分鐘。

7、熱鍋,倒油,放入辣椒炒10秒鐘,放入炒汁和半杯雞湯。放入澱粉和水,攪拌收汁。

8、再放入雞肉和西蘭花翻炒,嘗一嘗,調味,就可以裝盤啦。

酸菜燉豬蹄

材料:酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許。

做法:

1、準備好所有的食材。

2、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙,然後洗凈剔除上面雜毛。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4、倒入豬蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。

8、然後倒入砂鍋加入適量的清水。

9、加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

10、炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

11、然後加入豬蹄中。

12、繼續燉煮15分鐘,加少許雞精關火

酸辣開胃湯

材料:雞肉木耳(水發)100克、青椒(絲)100克,食鹽10克、胡椒粉25克、陳醋50克、香油幾滴

做法

1.裝備食材

2.雞肉切絲 放入料酒 鹽 醬油醃製10分鐘

3.食材切成絲。血豆腐用開水焯一下 去腥

4.雞肉和食材煸炒一下

5.加入適量的水,水開以後依次放血豆腐胡椒粉跟陳醋

6.加入水澱粉 和雞蛋即可,最後撒上香菜 滴兩滴香油

山藥炒牛肉

材料:牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 澱粉 適量 糖 少許 蔥花 一段

做法:

1、牛肉片成片,加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、澱粉抓勻

2、山藥去皮,現切現用

3、油鍋熱油,下牛肉片炒到發白撈起

4、洗鍋,熱油,爆香薑片,炒山藥至7分熟,倒入牛肉片翻炒、調味、撒蔥花出鍋

蒜苔炒臘肉

材料:臘肉、蒜苔、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、雞精、干辣椒

做法:

1.臘肉用溫水洗凈泡軟,上鍋蒸30分鐘。

2.蒜台切段,蒸軟的臘肉切片,姜、蒜切片,蔥切段,辣椒切絲備用。

3.鍋里放少許油,煸炒臘肉,炒至出油,放入蔥、姜、蒜、辣椒絲爆香。

4.放入蒜台,加鹽、五香粉,炒至蒜苔斷生。

5.最後放少量雞精炒勻即可出鍋。

家常香燉魚

材料:魚、油、鹽、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、醬油、醋、十三香

做法:

1.首先把魚給處理乾淨,魚鱗刮乾淨,魚肚子裡的內臟掏乾淨,魚鰓拿掉,沖洗乾淨,切成塊。

2.把大蔥切段,大蒜剝皮,姜切片待用。

3.鍋中倒入油,油燒熱後,加入蔥段、薑片、大蒜爆香,然後加入豆瓣醬炒香,接著倒入魚塊煸炒。

4.倒入醬油,再倒入適量的清水沒過魚,再倒入一點醋,加點十三香。

5.開火燒沸,調小火蓋上蓋子,燉20分鐘,然後關火加點鹽,放上蔥花即可。

菠菜拌粉絲

材料: 菠菜2棵、豆芽200克、粉絲1扎、生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、芝麻辣椒油;

做法

1.菠菜去根,洗凈,切段;過沸水焯熟;將焯熟的菠菜撈出,過冷水,撈出,瀝乾水分,備用;豆芽以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝乾水分,備用;

2.粉絲以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝乾水分,備用;將菠菜,豆芽,粉絲放在同一個容器中;倒入生抽,陳醋,鹽,糖,香油調製的醬汁;

3.倒入一勺芝麻辣椒油;攪拌均勻即可;

鴨血豆腐湯

材料:豆腐 鴨血 白鬍椒粉 蔥 鹽

做法:

1.嫩豆腐、鴨血切小塊,蔥切蔥花。

2.鴨血沸水焯水,盛出瀝乾水分。

3.鍋中沸水,倒入嫩豆腐和焯好的鴨血。

4. 接著大火煮至沸騰,轉小火煮5分鐘。

5.最後倒入鹽、胡椒粉並攪拌均勻。


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