肉末蒸豆腐，酸辣涼皮，蒜頭蒸魚這幾道家常菜的做法

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克

做法

1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型

2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味

4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽

5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火

酸辣涼皮

材料：涼皮200克、黃豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜頭1個、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少許、白芝麻6克、鹽適量、高湯或涼開水適量

做法

1、涼皮切寬條，鍋中燒開水，放入黃豆芽焯水2分鐘，撈出控干水分。將小油菜也放在開水鍋中焯水斷生，

2、碗中放入白芝麻、鹽和辣椒粉，鍋中放入少許油燒熱後淋入碗中。

3、再倒入高湯、醋、生抽調勻。

4、準備好一個大碗，將涼皮、黃豆芽、蒜蓉放入大碗中調拌均勻。

5、舀入調拌湯汁，用筷子調拌均勻。放入香菜調拌好後，再碼放好小油菜，也可以放點自己其他愛吃的菜。

蒜頭蒸魚

食材： 鮮魚1條、蒜頭12顆、米酒2小匙、蒸魚醬油2大匙、香油1大匙、姜1段、辣椒1根、青蔥2根、

做法

1.將魚洗凈擦乾,魚身劃2~3刀,蒜頭一半切碎、姜一半切片一半切絲、蔥一根切段一根切絲、辣椒去籽切絲

2.將薑片墊在盤子上,再將魚放上,1大匙的蒸魚醬油和2小匙的米灑均勻的淋在魚身

3.將蒜末、薑片、蔥段置魚身,剩餘的蒜頭放在旁邊

4.起一鍋水,滾後將備好料的魚放入,以大火約蒸7分鐘熄火

5.保留蒜末,但薑片及蔥段取出不要,將1大匙的蒸魚醬油均勻的淋在魚身,放上辣椒絲、薑絲、蔥絲,淋上1大匙香油,重新放入鍋中,以大火蒸約3~4分鐘即可

香椿素菜卷

材料：香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡蘿蔔韭菜鹽

做法

1、把土豆去皮洗凈切片，放入保鮮袋直接放微波爐里用微波高火加熱至熟，倒爛成泥

2、將木耳胡蘿蔔切小丁，香椿芽用熱水燙一下，然後加入鹽一起拌入土豆泥

3、將豆腐皮鋪在案板上切成中塊，將攪好的豆泥，混合成茸，均勻地塗抹在豆腐皮內，包成卷形

4、將韭菜放入熱水中燙熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷開裂，均勻地碼放在微波爐盤中，進微波爐中火2分鐘

5、鍋里放入水和鹽燒開後放少許水澱粉調成玻璃芡，淋在剛剛出鍋素肉卷上即可