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香噴噴的幾道家常菜,解饞下飯,美味簡單,學會了不用下飯店


菊子家常菜菠菜拌雞塊材料:菠菜一把,雞半隻,生抽適量,大蒜4瓣,蔥少許,鹽適量,醋適量,豆豉辣醬2勺做法:1. 菠菜洗凈、焯水後再沖涼水,切成寸段;2. 白水煮...

- 2020年3月30日
- 菊子家常菜

菊子家常菜

菠菜拌雞塊

材料:菠菜一把,雞半隻,生抽適量,大蒜4瓣,蔥少許,鹽適量,醋適量,豆豉辣醬2勺

做法:1. 菠菜洗凈、焯水後再沖涼水,切成寸段;

2. 白水煮的雞半隻,拆成大塊,雞尖上有大的淋巴結,去掉不要;

3. 大蒜、大蔥切末;

4. 所有材料同入一盆,根據口味撒鹽、倒生抽、醋,再澆上兩勺豆豉辣醬,拌勻即可。

胡蘿蔔熗雙筍

材料:萵筍、鮮春筍、胡蘿蔔、蒜、蔥、干辣椒、鹽、油、雞精

做法

1.萵筍去皮切小塊; 胡蘿蔔去皮切小塊,鮮竹筍洗凈切塊; 蒜切片,干辣椒切段,蔥切蔥花。

2.萵筍、胡蘿蔔焯水; 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘,撈起瀝乾水分,放入盤中,再加鹽和雞精拌勻。

3.鍋上火加油燒熱,將蒜片干辣椒炒香,再撒入蔥花。

4. 將調料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿蔔的盤中即成。

香鍋素什錦

材料:蓮菜(1節)、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數朵)、菜心(適量)

調料:香蔥(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)

做法:

1、原料洗凈,菜花切成小朵,蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片,木耳洗凈,蔥切段,姜、蒜切末。

2、所有醬料放入小碗,混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘)即成香鍋醬,盛入小碗備用。

3、凈鍋上火,燒至七成熱,倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油,撈出控油。

4、鍋留底油,放入干紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入原料,再放入香鍋醬炒勻。

5、倒入辣鮮露、生抽,調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒,淋入芝麻油。

6、出鍋時撒香蔥段、熟芝麻。

橘香手撕鴨

食材:土鴨1隻(凈重1500克),鮮橘皮絲15克。滷水1千克,干紅辣椒25克,芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(約耗50克),醃料(蔥段、薑片、料酒各20克,鹽8克)。

做法:

1.土鴨宰殺治凈,切成重25-30克的大塊,沖水30分鐘,加入醃料醃漬30分鐘,焯水。

2.將鴨塊放入滷水中,大火燒開,改小火鹵10分鐘,離火浸泡5分鐘,撈出控湯。

3.鍋內放入色拉油,燒至六成熱時,放入鴨塊,小火浸炸至色澤金黃,取出控油。

4.鍋內放入橘香油,燒至五成熱時,放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香,下入鴨塊、辣鮮露、芝麻,大火翻拌均勻,出鍋裝盤即可。


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