夏天，用它包餃子，比韭菜大蝦鮮，比肉餃子香，我家一周吃5次

夏天，用它包餃子，比韭菜大蝦鮮，比肉餃子香，我家一周吃5次。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。5月除了有槐花香，還有一種海鮮是最肥美的，海邊人不花1分錢就能吃到，買的話也很便宜，10塊錢3斤，它就是蟶子。作為最常吃的貝殼類海鮮，不如花甲、生蚝火，卻是海邊人的最愛。生活在海邊就是好啊，既能常吃到美味海鮮，又能體會到趕海的樂趣，真是兩全其美。這幾天連續退大潮，每天早上和下午都會去趕海挖蟶子，一次能挖一大盆，用海水養幾天吐吐沙，就能吃到美味的蟶子肉了。多數人吃蟶子主要辣炒為主，海邊人卻喜歡用它包餃子，對，你沒聽錯，蟶子餃子。今天就和大家分享下這種特色餃子的做法，比韭菜大蝦還鮮美，我家一周吃5次都吃不夠，一起來看看具體做法吧。

蟶子餃子需要準備的食材：蟶子、韭菜、雞蛋

具體做法：

蟶子不要煮熟，直接去殼剝肉，和取扇貝、海虹肉一樣，這樣做口感比煮熟後鮮美百倍。自己挖的蟶子不像養殖的個頭比較大，需要去沙囊和內臟，天然生長的非常乾淨，肉質超級鮮嫩，剝好的蟶子肉切幾刀即可，無需剁碎。

蟶子餃子需要搭配韭菜和雞蛋，對於海邊人來說三鮮餃子有一鮮必須是海鮮，所以我這也屬於正兒八經的三鮮餡。韭菜也是自己家院子種的，割了一小把韭菜洗乾淨切成小碎段，碗中打入4個雞蛋攪成蛋液，熱鍋熱油倒入蛋液炒成雞蛋碎裝盤晾涼備用。

韭菜先用食用油拌勻，然後再放入蟶子和晾涼的雞蛋碎，這樣韭菜就不會出水發黑了，做韭菜餡餃子一定不能少了這一步哦，要包餃子的時候再把餃子餡拌勻。包餃子的面需要調的軟一些才好吃，案板上撒一些乾麵粉，把麵糰揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮。

這時可以調餡了，餃子餡加適量食用油、鹽攪拌均勻即可，三鮮餡餃子無需加過多調味品，才能最大程度地保證鮮味。

取一張餃子皮，放上三鮮餡，兩手一捏一個餃子就搞定了。不常吃麵食的可能覺得包餃子比較複雜，在我看來包餃子比做菜簡單多了，我家真的是隔三差五就包上一鍋，不需要單獨炒菜，飯菜一鍋出，簡單又營養，一會兒就包滿了一篦子。

鍋內加水燒開，下入餃子，用鏟子輕輕推動以防粘連，繼續蓋上鍋蓋燒開，煮三個開鍋點兩次涼水就熟了，關火盛出。超級鮮美的海蟶餃子就做好啦，鮮香不油膩，這絕對是夏天最好吃的餃子餡，沒吃過的一定要做一次嘗嘗哦，保證吃一次就念念不忘。

夏天最肥美的海鮮，10塊錢3斤，用來包餃子是一絕，遇到別錯過。蟶子餃子就分享到這裡了，您吃過這種餡的餃子嗎？吃蟶子的季節，如果您也有蟶子簡單美味的做法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。