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凉拌海带丝,这一步千万不能少,但10个人做9个错,难怪不香不脆


小文哥吃啊吃美食达人,Vlog达人,优质创作者很多人凉拌海带丝的步骤都是这样的,将海带丝焯熟后直接装到碗里,然后加入调味料,拌完后就上桌了,甚至有很多人觉得海带丝一出锅,没有凉掉的时候马上加入调味料凉拌,这样拌出来的海带丝才入味,其实您的方法是错误的,您少了很重要的一步,就是将焯熟的海带丝过下冰水,过完...

- 2020年7月30日
- 小文哥吃啊吃

美食达人,Vlog达人,优质创作者

很多人凉拌海带丝的步骤都是这样的,将海带丝焯熟后直接装到碗里,然后加入调味料,拌完后就上桌了,甚至有很多人觉得海带丝一出锅,没有凉掉的时候马上加入调味料凉拌,这样拌出来的海带丝才入味,其实您的方法是错误的,您少了很重要的一步,就是将焯熟的海带丝过下冰水,过完冰水的海带丝不但颜色更绿更好看,而且吃起来也更脆,也没有异味,您不妨尝试下哦。

这两天笔者的家人胃口也不好,所以今天就做了一盘凉拌海带丝,一上桌就成了今晚餐桌上最快光盘的一道菜,笔者将凉拌海带丝的具体步骤也记录下来了,有兴趣的小伙伴一起来看看吧。

凉拌海带丝的做法

材料:海带丝500克、香菜100克、胡萝卜半根、蒜头三颗、花椒油一勺、老干妈一勺、生抽两勺、白砂糖半勺、醋两勺;

制作步骤:

1、将海带丝放到水中浸泡,笔者今天买的是盐渍的海带丝,这种海带丝口感比干的海带丝脆,也比干的海带丝香,就是一定要用足量的水来浸泡一段时间,不然海带丝会很咸;

2、海带丝浸泡好后切成段,然后开始准备凉拌海带丝其他的配料,笔者今天加了胡萝卜,这样营养更丰富,您也可以根据自己的喜好加腐竹或者木耳之类的和海带丝一起凉拌,凉拌海带丝的调味料我用到的是香菜100克、蒜头三颗、花椒油一勺、老干妈一勺、生抽两勺、白砂糖半勺,醋两勺,调味料的用量可以根据个人的口味增减;

3、在准备调味料的过程中我们可以先烧水,水的用量可以多一些,等水开后加入海带丝,因为胡萝卜丝很容易熟,所以等到海带丝快煮熟了再将胡萝卜丝放到锅中一种焯水,海带丝焯水的时间大概10分钟,海带丝要焯软一些,不然吃起来会很硬不会脆;

4、凉拌海带丝,这一步千万不能少,但10个人做9个错,难怪不香不脆,焯完水的海带丝一定要放到冰水中过一下,这样的海带丝才会脆;

5、等海带丝放凉后,将海带丝从冰水中捞出,沥干水份,然后淋上各种的调味料,今天笔者用到了花椒油,这可也是给海带丝增香除腥的小秘诀哦,如果您家里没有花椒油,用花椒粉或者花椒粒也可以,就是这些没有花椒油这么香。将海带丝和调料一起混合均匀,海带丝就可以吃啦。

凉拌海带丝,最忌讳直接拌,焯熟后放到冰水里晾凉,海带丝又香又脆,超好吃,海带丝可以一次多做一些,放在冰箱里保存,作为下饭菜,比榨菜什么好吃太多啦,而且海带丝放久一些还更入味,不过今天笔者的海带丝没有剩余的机会,家人都说太好吃了,一顿就都吃光了。

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