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香味撲鼻的涼拌豬耳朵 做法非常簡單 邊拌邊吃停不下來


大柳樹餐飲簡介:三伏天涼菜成了搶手菜,大家都在研究好吃的涼拌菜,我也進入了陣營,說實話在這個夏天能來一盤涼拌豬耳朵再來一瓶小小的啤酒是非常不錯的,手拿一把濟公扇子,搖著爺爺輩的搖椅,悠閑地躺在陰涼處,美哉美哉。主料:豬耳朵配料:黃瓜、青椒、大蔥、大蒜、生姜、紅椒、香菜調料:陳醋、秘制辣椒油、...

- 2020年7月30日
- 大柳樹餐飲

簡介:

三伏天涼菜成了搶手菜,大家都在研究好吃的涼拌菜,我也進入了陣營,說實話在這個夏天能來一盤涼拌豬耳朵再來一瓶小小的啤酒是非常不錯的,手拿一把濟公扇子,搖著爺爺輩的搖椅,悠閑地躺在陰涼處,美哉美哉。

主料:

豬耳朵

配料:

黃瓜、青椒、大蔥、大蒜、生姜、紅椒、香菜

調料:

陳醋、秘制辣椒油、鹹鹽、醬油、料酒

做法:

1、主要食材豬耳朵,提前先用冷水加食用鹽泡30小時左右,將輔料黃瓜、青椒、大蔥、大蒜、生姜、紅椒、香菜用淡鹽水清洗幹淨,黃瓜切絲或者用削絲器削絲,青椒用刀切絲,紅椒切絲,生姜一半切絲一半切片,大蔥一部分切絲一部分切段,大蒜用攪蒜器攪成蒜泥,香菜切段,輔料用盤子盛放一邊備用

2、起鍋打火燒水,鹵豬耳朵,冷水下鍋豬耳朵,將秘制配料放入鋼球中,再加入適量的白酒去腥,然後加入適量的蔥段姜片,醬油,開大火,水開煮一會撇去浮沫,加蓋轉為小夥慢燉半個小時左右

3、加入適量的鹹鹽,再小夥燉煮10分鐘左右,關火,燜上一段時間,一邊建議燜1-2小時,便於豬耳朵入味

4、將鹵好的豬耳朵撈出瀝幹湯汁,然後用斜切刀法將豬耳朵切成細絲或長片,放一邊備用

5、取一個盤子先將黃瓜絲鋪一半在盤底然後將豬耳朵堆在黃瓜絲上,再將其他的輔料依次擺放在豬耳朵上面及周圍,此時可根據大家的喜好來擺盤

6、取一個小碗碗中加入陳醋、秘制辣椒油、鹹鹽、醬油、料酒用攪料棒將料汁快速攪拌均勻

7、將調好的料汁均勻地撒在豬耳朵上,然後把香菜葉放在豬耳朵上作為點綴,大功告成

小貼士:

1、食材一定要用淡鹽水清洗幹淨

2、豬耳朵涼水下水煮熟,煮熟一定要燜,不然味道進不去

3、料汁一定要攪拌均勻再淋在豬耳朵上

品嘗感:

看著這盤豬耳朵非常有食欲,無論從顏色還是味道上都能提高食欲,青紅相間,加上秘制的料汁,攪拌均勻之後,由於料汁吸收不是很均勻,可以沾一點盤底的料汁,用筷子將豬耳朵、青椒絲、紅椒絲、蔥絲夾一塊,再慢慢的放入口中,慢慢的咀嚼,這種味道一個字棒,口感非常好,清香可口,此時此刻再來一杯冰冰的啤酒,完美了,瞬間消除了夏天的暑氣

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