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土豆的奢华变身


俗世逗乐者法式香焗双薯材料:无盐牛油2茶匙、浓脂奶油1公升、鸡汤0.4公升、干羊肚菌200克、蒜头3个、番薯3个、马铃薯3个、韭葱100克、乳酪碎350克、乳酪丝250克、海盐少许、白胡椒粉少许、意大利香菜少许做法:在锅中加入浓脂奶油、鸡汤、干羊肚菌和蒜头,小火煮滚。将番薯和马铃薯切成丝,叠放在碟...

- 2020年7月30日
- 俗世逗乐者

法式香焗双薯

材料:无盐牛油2茶匙、浓脂奶油1公升、鸡汤0.4公升、干羊肚菌200克、蒜头3个、番薯3个、马铃薯3个、韭葱100克、乳酪碎350克、乳酪丝250克、海盐少许、白胡椒粉少许、意大利香菜少许

做法:

在锅中加入浓脂奶油、鸡汤、干羊肚菌和蒜头,小火煮滚。

将番薯和马铃薯切成丝,叠放在碟子中。

把葱姜、帕马森乳酪碎和格鲁耶尔乳酪丝,分成两份。第一份铺在双薯上,加入少许盐和胡椒粉调味。

倒入步骤的奶油汤汁后,将步骤剩余的材料铺上。

烤箱预热至190摄氏度。

用铝箔纸盖上后,把碟子放入烤箱里烤焗40分钟,至双薯软嫩,呈现金黄色。

缀以意大利香菜。

马铃薯羽衣甘蓝浓汤

(两人份)

马铃薯羽衣甘蓝浓汤

材料:牛油100克,五花咸肉培根9片(3片切块,6片烤脆),洋葱1个切碎,羽衣甘蓝400克切丝,马铃薯5个切丁,菜汤1.6公升,浓脂奶油158毫升

做法:

在平底锅里放入牛油,翻炒切块的五花咸肉培根和洋葱。之后加入马铃薯,翻炒后以小火煮5分钟,不时摇动锅子,避免食物黏底。

倒入菜汤,盖上锅盖焖煮20分钟至马铃薯变软。

待马铃薯冷却后,放入食物搅拌器里搅拌成糊。

小火翻炒羽衣甘蓝,可使用橄榄油,加入少许海盐。炒好后待用。

浓脂奶油和牛油倒入马铃薯糊里,搅拌均匀。

加入羽衣甘蓝和适当调料。

可搭配烤脆的培根条或烤面包一起享用。

马铃薯沙拉

(四人份)

马铃薯沙拉

材料:马铃薯1公斤、法国芥末(dijon mustard)2.5茶匙、法式浓酸奶(creme fraiche)185克、雪丽醋(sherry vinegar)1汤匙、特级初榨橄榄油6茶匙、红葱头80克(切丝爆香)、橄榄100克切丝、帕马森乳酪、香菜、海盐、黑胡椒粉

做法:

马铃薯放在盐水中煮滚约20分钟。沥干水分后待用。

将法国芥末、橄榄、红葱头、法式浓酸奶和雪丽醋混合在一起。加入海盐、黑胡椒粉和特级初榨橄榄油做调味。

把步骤的调味料加入马铃薯中。

以香菜和帕马森乳酪点缀,便可上桌。

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