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夏天沒食欲,試一試這道涼拌菜,隔三差五吃一次,體重悄悄就輕了


食味菜譜美食達人,優質創作者木耳在泡發的時間,切忌使用溫水操作,冷水常溫下泡發就可以,夏天泡3個小時,最多不要超過8個小時,否則容易中毒,而且無解藥,木耳不能生吃,必須進行焯水,在前期在切木耳的時候,一定要精細些,短時間內將食材焯熟,保證木耳的營養和口感。溫水泡發木耳,雖然沒能將木耳快速泡發,但是由...

- 2020年8月03日
- 食味菜譜

美食達人,優質創作者

木耳在泡發的時間,切忌使用溫水操作,冷水常溫下泡發就可以,夏天泡3個小時,最多不要超過8個小時,否則容易中毒,而且無解藥,木耳不能生吃,必須進行焯水,在前期在切木耳的時候,一定要精細些,短時間內將食材焯熟,保證木耳的營養和口感。

溫水泡發木耳,雖然沒能將木耳快速泡發,但是由於有溫度的存在,相當於給木耳加熱了一次,木耳迅速變軟,營養元素流失就比較快,外表看似一樣,其實已經發生變化,木耳不是泡發,而是木耳會“膿”發,對於做涼拌菜口感是較差的,涼水能保證木耳正常吸水充分,溫度低的涼水,能保證木耳的營養損失少,只要方法得當,3個小時就能完全泡發,木耳的膠質完全顯露出來。

涼拌洋蔥木耳

食材:洋蔥、木耳、青紅椒絲、大蒜、白芝麻

調味:幹辣椒、食鹽、白糖、蠔油、生抽、香醋

1、洋蔥清洗幹淨,剝掉外皮,切成細絲,抖散備用,洋蔥可以提前水中浸泡一會兒,減少刺激性,切的時候避免辣眼睛。

2、青紅椒作為配色使用,先清洗幹淨,再去掉籽粒,改刀切成細絲備用。

3、黑木耳的泡發方法很多,有用溫水、有用開水、有用面粉,都能達到木耳泡發的目的,最健康的方式是涼水浸泡,大約3個小時即可。

4、鍋內水燒沸騰,下入青紅椒絲,焯水一分鐘後撈出,再下入泡軟的黑木耳,焯水3分鐘後撈出,出鍋要浸泡在涼開水中,立即降溫,能保持食材的脆爽度。

5、接下來調一個料汁,碗中加入蒜末、白芝麻、幹辣椒,淋入燒熱的花椒油,激發出調料的香味,等稍微冷卻後,加半勺鹽、半勺糖、1勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油,攪拌均勻。

6、把木耳、紅椒絲控幹水分,同洋蔥一起,依次裝入碗中,再將料汁澆在食材上面,用筷子攪拌均勻,即可食用。

7、這樣涼拌的洋蔥木耳,清脆爽口又入味,真的非常好吃,下酒下飯兩不耽誤,太過癮了,掌握小技巧,一點也不難,喜歡你也來試試吧。

技巧總結

1、提前把洋蔥浸泡在水中,切的時候,把刀沖一下水,這樣不會在切洋蔥的時候流淚。

2、不喜歡吃辣的可以少放辣椒,吃辣的就多放。

黑木耳含有豐富的鐵元素,特殊的膠質,能夠吸附腸胃的垃圾,促進腸胃蠕動,對減肥有一定的幫助。

做法僅供參考、收藏轉發,謝謝點贊

原創圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

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