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今年夏天,你應做點這個醬,拌菜拌飯拌面都好吃,我家冰箱常備


君煜中式魚子醬法定代表人君煜中式魚子醬口味鹹鮮辣,微酸微麻用料A料(蒜末、香菜各150克,小蔥100克),味達美醬油200克,紅油、麻辣鮮露各100克,辣鮮露、鎮江香醋各50克,藤椒油、美極鮮味汁、糖水(綿白糖和水按照2 : 1調勻即可)各20克。制作:A料放入榨汁機內打成汁,過濾掉料渣後加入剩...

- 2020年8月01日
- 君煜中式魚子醬

法定代表人

君煜中式魚子醬

口味鹹鮮辣,微酸微麻

用料A料(蒜末、香菜各150克,小蔥100克),味達美醬油200克,紅油、麻辣鮮露各100克,辣鮮露、鎮江香醋各50克,藤椒油、美極鮮味汁、糖水(綿白糖和水按照2 : 1調勻即可)各20克。

制作

:A料放入榨汁機內打成汁,過濾掉料渣後加入剩餘用料拌勻即可。應用專門用來拌牛肉、雞肉、羊肉、海蜇、螺片等葷類菜肴。

02

拌雞汁

口味鹹鮮麻

用料東古一品鮮醬油、味達美醬油各500克,海天老抽100克,香醋、白糖各250克,美極鮮味汁、雞汁、辣椒面各150克,芝麻醬70克,味精200克,花椒面10克,花椒油110克。

制作

:以上用料調勻即可。

應用

:主要用來拌白煮的雞塊。

03

乾隆麻醬汁

1.先將紅椒200克、胡蘿卜80克分別打碎。

2. 取花生醬500克、芝麻醬400克、白醋600克和勻,再加入白腐乳1.2千克,倒入芝麻油、白糖各400克,蒜末100克,味精150克,鹽50克混合,放入紅椒碎、胡蘿卜碎充分拌勻,表面淋紅油20克即可。

04

冰鎮龍蝦汁

口味鹹鮮辣

用料東古一品鮮醬油500克,花雕酒300克,辣鮮露450克,美極鮮味汁400克,鹽、味精、雞精各150克,蔬菜料(香菜梗、蒜子、香芹、小香蔥、姜片、幹蔥頭各100克), 香料(花椒、 八角各30克,香葉15克,小茴香、白胡椒各20克)。

制作

:鍋內放入清水10千克燒沸,下入香料和蔬菜料,大火燒開,小火熬至香味濃鬱後,不過濾,直接放入其他用料調味,離火放涼。

應用

:制作“冰鎮龍蝦”具體做法是:將小龍蝦1千克洗淨,下六七成熱的色拉油中,炸至殼色紅亮,撈出放入鍋內,先加清水沒過龍蝦,再加入啤酒、白酒各50克,將龍蝦煮熟,撈出小龍蝦用冰水激涼,放入龍蝦汁中泡制12小時即可。

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