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減肥涼拌菜吃它,絲絲脆爽,兩個就拌一大盤


鄉情味美食家,美食達人醬汁上采用老幹媽醬結合的調汁,因杏鮑菇容易吸油,老幹媽醬還是油比較多,對這道菜口感有很大提升。這裏我要說一下油的問題,很多朋友說菜裏面放油,還說減肥是不是很矛盾。其實這並不矛盾,我們減肥的目的是讓身體更健康,植物油主要是維生素E、維生素K、鐵、鈣、鉀等礦物質、以及脂肪酸等營養物質...

- 2020年7月30日
- 鄉情味

美食家,美食達人

醬汁上采用老幹媽醬結合的調汁,因杏鮑菇容易吸油,老幹媽醬還是油比較多,對這道菜口感有很大提升。這裏我要說一下油的問題,很多朋友說菜裏面放油,還說減肥是不是很矛盾。

其實這並不矛盾,我們減肥的目的是讓身體更健康,植物油主要是維生素E、維生素K、鐵、鈣、鉀等礦物質、以及脂肪酸等營養物質。其中就有人體所需的必須脂肪酸,這也是維持身體健康不可缺少的部分,可惜的是必須脂肪酸只能通過食物獲取,人本身無法合成,植物油就是最好的提供者。一個人若是因減肥而不吃油,結果就是變得很瘦,但是同時皮膚無光澤,也會喪失勞動力,這樣的減肥實在不可取。

最後我說一下選杏鮑菇的原因,這個不難理解,主要是杏鮑菇含有相當量的膳食纖維和寡糖,膳食纖維我們知道可以通便,增加腸胃蠕動。寡糖大家可能第一次聽,這是一種能與雙歧杆菌一起配合,然後直接促進消化吸收的物質,並且在杏鮑菇中寡糖含量極為豐富,所以食用杏鮑菇不會導致食物在體內堆積,很利於健康。另外,杏鮑菇脆嫩可口,涼拌後口感便是另外一種風味,吃膩了綠色涼拌時蔬,換換口味還是必要的。

堿性菌菇吃它,夏日照舊涼拌,手撕涼拌比切肉都好吃。

涼拌杏鮑菇

食材:杏鮑菇2個,姜末適量,蒜末適量,蔥花適量,老幹媽醬,生抽1勺,鹽適量,黑胡椒粉少量,糖2克,芝麻油少許,熟芝麻少許。

一、杏鮑菇簡單處理一下,去掉根部和皮,然後一切兩半。接著入蒸鍋上汽蒸10分鐘蒸熟透,用筷子順利穿過的樣子就熟透了。這一步記住了,蒸的不是水煮的,考試要考的。

二、蒸杏鮑菇的時間可以調個料汁,來個幹淨的碗,裏面放姜末,蒜末,調料放生抽、鹽、黑胡椒粉、糖、老幹媽醬、熟芝麻、芝麻油,然後充分攪拌均勻即可。

三、杏鮑菇蒸好後不要立即動手,那樣很燙手,先自然冷卻一下,千萬別拿水降溫,這個急不得(如果你不怕燙可以直接動手)。不燙手後把杏鮑菇用手撕成細條,這裏做得細致點,吃起來有種絲滑感,所以撕細膩一點,也便於入味。

四、涼拌菜最後的操作往往都一樣,澆上料汁,拌勻,想拍照的點綴蔥花拍照,不拍照的直接上菜。

小知識

1、杏鮑菇本身菇體比較胖實,呈現圓柱形,菌蓋為褐色,是一種沒有異味的菌菇,本身含水量不大,但易吸收水分,所以不建議用焯水的方式烹飪。

2、買來的杏鮑菇保存得當是可以在15℃左右的條件中保鮮7-10天,如果是低溫3℃左右保存,可以保鮮半個月都沒問題。但是有個大前提,就是所保存的杏鮑菇必須完好無損,沒有傷口存在,不然腐爛速度會讓你懷疑人生。

一盤完美的涼拌杏鮑菇可以盡享夏日時光,清涼一夏總是無時不在,只要你懂得發掘每個食材的魅力,就會在每個季節做出應季美味。就如涼拌杏鮑菇一樣,不僅清涼香脆,還是減肥美食。

你學會這道菜的做法了嗎?行動起來,記得不要忘記點贊、分享本文給身邊的朋友:生活不能輸在細節上,咱們下期再見。

鄉愁,是一種味覺上的思念,讓我們滿懷深情,演繹深藏已久的鄉情味。

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