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这菜1年四季都有卖,夏天最便宜,凉拌爽口开胃,嘎嘣脆的口感


君子厨房美食达人,优质创作者每次我的婆婆来我们家,我们家的冰箱就会塞满了吃的,全都是各种各样的家乡特色菜,有咸菜、豆角干、莴笋干等等,看到被婆婆塞满的冰箱就会感觉到一种幸福感。在婆婆带来的所有干菜中,我最喜欢的就是莴笋干了,在外面很难能够买得到吃。平时拿出来用清水泡一泡,然后炒一下就可以吃了,凉拌爽...

- 2020年7月30日
- 君子厨房

美食达人,优质创作者

每次我的婆婆来我们家,我们家的冰箱就会塞满了吃的,全都是各种各样的家乡特色菜,

有咸菜、豆角干、莴笋干等等

,看到被婆婆塞满的冰箱就会感觉到一种幸福感。在婆婆带来的所有干菜中,我最喜欢的就是莴笋干了,在外面很难能够买得到吃。平时拿出来用清水泡一泡,然后炒一下就可以吃了,凉拌爽口开胃,嘎嘣脆的口感!

现在因为这炎炎夏日,我都很少出去买菜。家里面没菜的时候,

我就会抓一把莴笋干出来,放到水里泡一下就可以炒来吃了

,非常简单。我老公每次喝酒的时候都会拿它来下酒,他说莴笋干和啤酒简直是绝配,比花生配啤酒好。

莴笋一年四季都有得卖,但是在夏季的时候是最便宜的。喜欢吃莴笋干的朋友们不用在外面买,可以买些莴笋回家自己晒。制作方法非常简单,

只需要把它的外皮去掉,焯一下水,就可以把它放在太阳底下晾晒了,晒干之后可以保存起来,想吃的时候就拿出来炒。

有一次我买莴笋买太多了,莴笋干也不想弄太多,吃得多也很容易腻,就想着可以把它弄成凉拌菜。夏天吃凉拌莴笋丝最合适了,不仅特别清爽可口,还特别开胃。莴笋不仅仅是可以晒莴笋干,还可以弄成凉拌菜,弄多一点放在冰箱里,想吃的时候就可以直接拿来吃。

菜名凉拌莴笋丝

所需食材

莴笋1根、盐1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油10滴

制作方法

1、 准备好一根莴笋,然后把莴笋外皮削掉。(选择嫩一点的莴笋口感更好)。

2、 把莴笋切成丝,用刀切会比较困难;如果有条件的话,可以用刨丝器刨成丝。

3、 把水烧开之后加入1小勺的盐和几滴香油,把莴笋丝焯水,焯水时间不宜过长,10秒就可以了。

4、 把焯好水的莴笋丝放进冷水中冲洗几遍,这样可以保持莴笋丝的脆感。

5、 把莴笋丝捞出来沥干水分,加入1小勺的盐搅拌均匀,腌制5分钟即可。

6、 把腌制后的莴笋丝的水挤干,加入一小勺的白糖、白醋和10滴香油均匀搅拌腌制入味。

7、 有条件的话,做好的莴笋丝可以加入些许的白芝麻和红椒圈装饰一下。

8、 成品图。

制作小技巧

1、莴笋丝焯水的时候可以加入少量的食盐和几滴香油,这样可以保持莴笋丝的脆感和色泽。

2、莴笋不用焯水,用盐腌制1小时后去掉水分,与彩椒丝一起加入适量盐和香油调匀即可,此种做法可增加莴笋丝的韧劲,如果没有彩椒不加也可以

3、莴笋丝焯水的时候加入少许盐和几滴油,可以保持莴笋丝的翠绿!(这个方法适用于所有需要焯水的绿叶蔬菜!)

文章编辑目海食初之

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