教你正宗的扯面做法，口感筋道又爽滑，比白鹿原油潑面還好吃

素菜大全00:10美食領域創作者

教你正宗的扯面做法，口感筋道又爽滑，比白鹿原油潑面還好吃。面食在北方地區是必不可少的，一天不吃飯可以不吃面不行，好多人想吃扯面不會做，或者在做扯面的過程中容易斷裂，今天就給大家分享怎樣在家做扯面，扯面是陝西地方傳統面食，詳細講解從和面、扯面所有詳細過程和訣竅，而且一下能拉3米長，在鍋裏煮的時候扯面也不會斷，扯面入口爽滑筋道好吃，一次三碗都不夠吃，真爽，下面就和我一起來看下制作方法吧。

准備食材：

普通面粉、鹽、清水、蔥花、食用油、十三香、陳醋、生抽、味精、香菜、蔥油、油潑辣子

具體做法：

1.先和面，盆裏大約是1斤的面粉，往裏面加入大約3g的鹽，350g的水，分次加入水攪拌，攪成絮狀的時候再揉成面團，面團揉好後蓋住餳面半個小時左右。

2.現在切點蔥花。

3.鍋裏倒入稍微多一點的油，油微熱以後倒入蔥花進去，等蔥花炸至微焦的時候關火倒入碗裏備用。

4.面團餳好後再次把面團揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均勻的長方形，上面再刷層油，用保鮮膜蓋住餳面半個小時。

5.接下來咱們做個簡單的酸湯汁，鍋裏面油熱以後倒入蔥花爆香，加入一勺十三香，加適量的陳醋和生抽，再加入水，水的量根據家裏人吃飯的量來定，鍋裏湯汁煮開後往裏面加入適量的鹽和一勺味精攪拌均勻關火，這個湯汁就做好了。

6.現在這個面胚餳好了，用刀切成寬窄相同的條，再用手掌壓一壓，稍微抻長一點再次餳5分鐘左右，這個時候拉這個面就非常輕松了，用手輕輕一拉能拉一兩米長，來回折疊再拉一下。

7.鍋中燒水，拉好的面放入鍋中煮，取個小碗，碗裏加入香菜、蔥花、加入蔥油，2勺油潑辣子，裏面澆上剛做的酸湯，再把面撈入碗裏就可以開吃了，咱們這個扯面就做好了，喜歡的朋友可以自己試試。